1.铁锅蛋:
铁锅蛋是道快要失传的河南菜。这道菜需要些硬功夫,首先需要特别定制铸造的厚铁锅和铁锅盖。用铁锅的妙处在于铁吸收热和保温的能力超级强,这样会产生足够的高温让鸡蛋中的空气保留,达到蓬松的口感。
而除了铁锅的高温以外,烧红的铁制锅盖在烹制的过程中产生热对流效应,让锅中的鸡蛋被“扯起”,令其体积变得如海绵蛋糕般松厚,连端上桌的时候还有吱吱响的沸腾声。
2.老虎脚爪:
“老虎脚爪”是一种起源于江苏盐城,流行于江苏、上海一带的传统小吃,表面脆而不硬,稍显坚实是其特色,还有略一点点碱香味,用老面发酵的传统方法制作。
3.杜称奇火烧:
这种小吃,由天津人杜称奇始建于1918年。初期只是简单地设推出售,边做边卖,后来生意日渐红火,终于有了自己的字号。铺内自制的火烧、烧饼、蒸食等,层次多而薄,外形厚,外焦里嫩,内含油分,香、甜、酥、脆。堪称津城烤烙佳品,细甜酥脆,尤以油酥火烧最为有名。
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鱼鱼22340634
能失传的美食,肯定不是美食
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痒痒的毛毛
江苏盐城一带叫它金钢脐//@DeathFang: 老虎脚爪那个,小时候经常吃呢,一般都在菜市场和油条,撒子,油果之类的一起卖,现在的确看不到了。记得以前叫它麒麟来着,这是它的别名还是我的幻想啊
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我的真名已被注册
那个啥老虎,我们好像叫金刚提
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南门_赵三爷
老虎脚抓我们这叫京江脐,镇江大西路有很多,配羊汤美上天
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手机用户5554383103
盐城北三院边上城墙路上,和老师范学院北的文苑路上都有 // @墨香48: 我是盐城的,老虎脚爪那个其实还有的卖
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绿_毒
老虎脚抓几乎消失了,我最爱的油墩子也难找到了
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飞龙在天17175582
江苏盐城这两样很多的 // @绿_毒: 老虎脚抓几乎消失了,我最爱的油墩子也难找到了
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恋上师娘
失传就失传呗,多大的事,不吃能死啊
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日出东方38708071
没有市场的小吃才会失传,这些东西口味单调,做起来不好卖,赚不到钱,没人愿意做,也没人愿意学,好卖的东西赚得到钱,想做的人就多,想学的人也多,所以就不容易失传
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DeathFang
老虎脚爪那个,小时候经常吃呢,一般都在菜市场和油条,撒子,油果之类的一起卖,现在的确看不到了。记得以前叫它麒麟来着,这是它的别名还是我的幻想啊