在家也能轻松做—溜肥肠

像肥肠啊，猪肝、腰子之类的一般大家在家都不敢做，怕做不好有味道，其实简单的处理就可以在家轻松做出跟餐厅一样的美味哦~

By 大妮儿妮儿 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 肥肠 1斤
• 柿子椒 1个
• 尖椒 1根
• 杭椒和小米辣 适量
• 姜片 5片
• 蒜 5瓣
• 葱末 少许
• 姜末 少许
• 白酒 4大勺
• 鲜味酱油 2大勺
• 老抽 1大勺
• 盐 2茶匙
• 红薯淀粉 1大勺
• 水 2大勺
• 香油 2茶匙
• 醋 1大勺

做法步骤

1、肥肠洗净，凉水下锅，放姜片和白酒煮

2、开锅后继续大火煮20分钟

3、柿子椒和尖椒切片，杭椒和小米辣切段备用

4、煮好后的非常沥干水分切段

5、红薯淀粉加水和香油和匀备用

6、热锅凉油，油热后放入葱末姜末煸香后放入肥肠段翻炒，同时放入鲜味酱油、老抽、醋继续煸炒

7、非常煸炒大概5分钟后放入柿子椒、尖椒和辣椒翻炒，炒软后放盐翻炒均匀

8、之前备好的欠汁在用的时候要把沉淀的部分搅匀，然后溜边倒入锅里，倒完后不断翻炒，大概1分钟左右

9、出锅前放入蒜片翻炒均匀即可

小贴士

1.我们现在在卖肉的地方买到的肥肠大多都是处理干净而且半熟的，所以回家稍微处理一下就不会有味道啦~ 2.煮肥肠的时候用的白酒度数越高越好，这样可以很好的去掉肥肠的味道 3.煮肥肠和炒肥肠的时候最好都多操作一会儿，非常越软烂越好吃哦~喜欢吃有嚼劲儿的亲也可以就按我菜谱里的时间操作哈 4.调的香油水淀粉的欠汁在倒入锅里之前一定要搅匀再倒哦

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