焖子是北方地区的汉族特色小吃,定州人'上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子'。不同地方,焖子的做法也有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,丹东焖子的原料是淀粉 ;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已形成产业,流水线大规模生产
吃过定州焖子,精瘦猪肉混合山药粉灌制而成,吃的时候,直接上锅再蒸热就可以直接吃了,特别美味。而我今天这道回锅焖子所用食材是河南禹州的焖子,因为它是用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,如果不再加工基本是没啥味道,加入水煮过的五花肉片,以接近回锅肉的做法来炒制,加入大 量蒜苗提味,真真的特别的下饭。
需要准备的食材:焖子200克,五花肉100克,蒜苗4棵,干辣椒6个,蒜头4个,辣酱1汤匙,盐,糖适量,生抽1汤匙
1.准备好食材。五花肉提前水煮一下。蒜苗洗净斜切
2.焖子切片上锅蒸软。
3.炒锅适量油,倒入切成片的五花肉。爆出一点油之后,加入蒜末,干辣椒段。爆出香味
4.加入焖子,倒入1汤匙生抽,1汤匙辣酱(可用老干妈,也可用郫县豆瓣酱,我用的是朋友自制的牛肉辣酱)翻炒上色
5.最后加入蒜苗。翻炒变软。根据个人口味调入适量盐。适量糖。即可出锅。
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