鳜鱼！（说到徽菜，就不得不提徽菜的代表之一，安徽臭鳜鱼！说是安徽，其实是黄山臭鳜鱼才对！）
腌制！（臭鳜鱼又叫桶鱼，一种颠覆了鱼要鲜吃的理念，完全反其道而行。把新鲜的鳜鱼去鳞抹盐，放入木桶中腌制，用石头压住，在25度的室温下七八天。做好之后似腐非腐，闻着臭，吃着香！）
成品！（不过市面上的臭鳜鱼良莠不齐，本来臭鳜鱼要用鲜鱼腌制，但是“有些人”为了降低成本会用已经死掉发臭的鳜鱼腌制，而且为了增臭和节约时间，干脆用做臭豆腐的水泡鳜鱼！）
成菜！（这样做的后果就是，不止闻着臭，吃着也臭，而且还很咸！所以做的东西好不好，还是看人良心坏不坏！---以上皆是胡言乱语，不喜勿喷！）
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