改良版的蒜泥白肉，更适合北方人的口味呦！

多人都喜欢吃川菜，我也不例外，但是北方气候干燥，特别辣的川菜，吃了很容易上火，对于北方人来说就有点无福消受了，因此我更喜欢自己在家做，经过改良后的川菜，吃起来更符合北方人的口味。就如这道蒜泥白肉，淡淡的辣味，浓浓的蒜香，肉片经过水煮之后，配着蘸汁，吃上去，香而不腻，回味无穷。

白肉原料：五花肉1000克，姜2片，大葱2段，八角2个，桂皮1块，料酒2汤匙

蘸汁：花生油2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，白糖1小勺，盐1/2小勺，八角1个，花椒1小勺，干辣椒1个，大葱1段，姜1块，大蒜1头

做法：

1. 将大块的五花肉，切成4小块，

2. 将切好的五花肉用清水浸泡1小时，每隔15分钟，换一次水，

3. 煮锅中加水，将五花肉冷水下锅，水烧开后，撇去血沫，五花肉捞出，

4. 锅中换水，加入2片姜，2段葱，2个八角，1块桂皮，加入2汤匙料酒，下入焯水后的五花肉，大火烧开，转小火煮40分钟，

5. 煮至五花肉能用筷子扎透即可，在原汤中浸泡30分钟，

6. 黄瓜切细丝，摆于盘子正中，

7. 白肉切薄片，转圈摆于盘中，

8. 将大蒜用压蒜器压成蒜泥，再加入2汤匙醋，1汤匙生抽，1小勺白糖，1/2小勺盐，

9. 葱姜分别切末，1个红辣椒掰碎，

10. 锅中倒油，小火加热，下花椒和八角炸香，关火，将八角和花椒捞出，

11. 下葱姜末和辣椒，利用余温炸出香味，

12.趁热倒入蒜泥碗中，拌匀料汁就完成了，

13. 然后将料汁浇在黄瓜丝上，一道美味无敌的蒜泥白肉就完美上桌。

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