最近几天，北京的天气虽然晴好，但也寒气逼人啊。你们那里冷不冷？虽然过年大鱼大肉，但我还是念念不忘可以带给我温暖的“卤肉饭”，那种浓郁胶质感吃到嘴里，每每都有一种欲仙欲死的感觉。熬制一锅汁浓肉香，再配上一碗软硬适中的白米饭，将熬煮得浓郁红亮的酱汁淋在饭面上，那个香，相信谁也没办法抗拒它的美味。虽然需要一些功夫，但是值得。有没有让你最无法忘怀的美味？评论里说说，下次我好做来试试。谢谢。
第一步：卤肉饭要准备红葱头300克切片，中火烧油，将红葱头下到锅中，小火炸至金黄。
第二步（关键点）：在砂锅中放入1500毫升清水，煮沸下带皮的整块五花肉600克，猪皮200克（加入猪皮，是为了增加胶质，让肉臊更好吃），加盖，煮25分钟后，捞出备用。卤肉饭的煮肉水不要倒掉，留着备用。
第三步：将煮好的五花肉和猪皮，泡到凉水中，这样才好切。卤肉饭才好吃。
第四步：卤肉饭的五花肉切成筷子粗细的条状，猪皮切成小丁。
第五步（卤肉饭好吃关键点）：在炒锅中倒入食用油适量，蒜沫30g，炒香后，下500g肉馅，进行翻炒1分钟。再下入切好的五花肉搅拌翻炒一会儿，这时下180毫升酱油，绍兴黄酒100毫升，搅拌均匀，再倒入刚才的煮肉水1400毫升，现在把猪皮和第一步炒制的红葱头酥倒入锅中，加入五香粉适量，搅拌均匀。卤肉饭小火煮20分钟。
第六步：20分钟后，卤肉饭就成功了，口水直流啊。浇到米饭上，人间美味。
好了，我的最爱分享给你，你也分享给大家吧。最后，别忘了关注补蜜头条号，点评美味的人才最幸福。新年快乐：）
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