安徽的这道面食火遍全国，当初的灵感竟然来自张飞！

全国有特色的面食有很多，印象里陕西甘肃一带比较有名气，而今天所讲的这道面食，来自于安徽的太和县。没错！就是太和板面，是安徽省太和县第一美食！而且它最初的制作灵感竟来自三国时期的张飞！

历史记载，三国时期，刘备、关羽、张飞驻守颍州（就是今天的阜阳），张飞吃面总嫌太软、没有嚼劲、清淡无味，厨师琢磨后，反复试验后做成了劲道的面条。张飞吃后，要求厨师用羊肉做汤，厨师就添加了多种药材和羊肉一起煮，张飞吃后顿感可口。就这样，太和板面一点点流传开来。

了解的朋友都知道，除了面本身的劲道外，太和板面的精华还在于用于调味的板面汤，下面就给大家介绍一下整个板面的具体做法：

食材

面粉、食盐、食用碱、玉米淀粉、青菜、干辣椒、羊肉、黄酒、味精、冰糖等

制作步骤

1.首先制作板面汤

选羊油放入锅内，加香料，细火慢熬约30分钟，等香料充分出味后，用漏勺捞出。锅内继续低油温加热，投入干红椒，炸出香味，待油色逐渐转黑时，把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去，改用细火熬煮约30分钟，最后加盐、黄酒、味精、冰糖等调成味汤。

2.制作面团

用面粉和冷水调成面团，并用少许盐和碱扎面两次，待用。玉米淀粉用布袋装好，把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块，然后用玉米淀粉拍打，最后放在铁板上并用湿布覆盖，待用。

3.煮面

逐一取制好的长方形面块，用擀面杖压成片，取10至12个面片放手上，在铁板上用力平摔，待其摔长后丢入沸水锅内，待水重沸后，再放入已备好的青菜。用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出，然后放入碗内，浇一份味汤料即可。

当然，大多板面馆里的汤内会提前泡上一些香肠、鸡蛋、香干等卤味，这样在吃板面的同时加上这些卤味，也会让板面更加回味无穷的。