鸡年御寒吃它最好！趁过年给家人补补吧！

中午吃什么？

过年回家吃什么？

临近年底了，每天上午坐在办公桌前，

最重要的议题莫过于讨论“中午吃什么，

回家过年吃什么”这件事！

冷飕飕的天，喝一碗鸡汤听起来还不赖。

鸡汤既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，一碗好的鸡汤熬制起来也是比较费时间的，趁着新年放假有时间就做给家人补补吧！

民间自古有一种说法：“一碗清炖老母鸡胜过参汤”

小时候，最幸福的事情就是每天回到家有一碗暖暖的汤。手里捧着，觉得没有什么事情是一碗鸡汤解决不了的，要是有就再来一碗。

炖鸡汤最好是选用老母鸡熬制，食材不用太简单就好，里面的调料可根据自己的喜好加入党参和红枣等。

熬鸡汤最讲究的就是一个火候，小时候印象最深刻的就是外婆用土灶熬了一个下午的鸡汤，什么都没有放，整个一屋子都是鸡的香味，那种味道我一辈子都不会忘记；

最期待的时刻就是晚上坐等鸡汤出锅，外婆熬制的鸡汤，清亮香润，油而不腻，只是放了一点点盐和外面菜园子里自家种的葱花，味道不要太好。现在想起来都有一种忍不住流口水的冲动。

老母鸡汤的做法：

1、首先将老母鸡清洗干净，剁成大块（喜欢吃整只鸡的也可以不剁成块），将不用的机头和鸡脚去掉不用（当然要是有喜欢吃的宝宝可以留下）。

2、接着用盐将鸡皮全部抹一遍，注意小心不要抹到鸡肉上。不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净。这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩。

3、 将鸡块（或是整只鸡）放入炖蛊，加入自己喜好的食材，放入适量的水，隔水蒸制两小时后，加盐调味即可。

特别提醒：炖鸡的过程中绝对不要放盐，放盐的话，鸡肉不容易炖烂。