第3期:清蒸萝卜肉卷
难度:中级★★★
食材:五花肉、料酒、生抽、香油、盐、白糖、萝卜、小米椒、小葱、花椒
关于食材的选购,白萝卜要挑圆滚滚的、表面尽量平整的,宽度适中,不要买太细的。不爱吃肥肉的也可以买猪后腿肉,三分肥七分瘦,相对不会那么油腻。
步骤:
①五花肉洗净,剁肉馅,依次倒入适量料酒、生抽、香油、盐和白糖,拌匀腌制15分钟。
②白萝卜洗净,去皮后,切薄片,越薄越好。
刀工这事儿,唯有多练,没事多切切黄瓜片、土豆丝啥的,总会有进步的。
③锅内倒水,烧开后放入萝卜片,焯2分钟,然后过凉水。
④取一片萝卜,包裹肉馅,慢慢卷起。
肉馅少放点,不然不容易卷起来,另外蒸的时候也会侧漏。
⑤卷好摆入盘中,上蒸锅,大火蒸15分钟。
⑥撒上小米椒和葱花点缀,再熬一些花椒油,淋在中间,滋啦滋啦,趁热吃!
实在太美太仙,忍不住多拍了几张。
小白白说:俗话说,冬吃萝卜赛人参。萝卜是餐桌上常见的菜蔬,也具有很好的养生功效,甚至有“小人参”之称。《本草纲目》中说萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”,有消食下气、化痰止血、解渴利尿、清热生津、凉血止血的功效。用清蒸的烹饪手法,可以最大程度的保留萝卜原有的营养成分,也更原汁原味。除了与肉搭配,也可以用虾仁等不同的食材来组合,创意无限哦。这道清蒸萝卜肉卷,还真是集美貌和营养于一身呢,快快学起,提升你家饭桌的颜值,嘻嘻。
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