对餐厅来讲，最忠实的顾客就是“回头客”，回头客给餐厅带来最多利润，更能决定餐厅能否持久发展。那么怎么能增加餐厅的回头客呢？
口味
餐厅要重视口味，这个已经是老生常谈，但这正证明了口味的重要。一个餐厅的核心就是口味，口味不好，谁还会来第二次呢？
价格
我们说到价格，并不是要求低价，而是要求餐厅提供的菜品、服务乃至环境要配到上你的价格。如果你是一家普普通通的快餐店，没有高大上的装修，卖的就是老百姓常吃的家常菜，自然就不能有相当高的价格；同样，你经营一家高档餐厅，装修奢华，菜品稀有，价格自然就要高。
服务
服务不仅仅只服务员的服务，服务涉及的面积很广，大到餐厅的方方面面。服务最重要的就是细节，细节决定成败。
1.服务态度。
服务员对顾客要笑脸相迎，让顾客感觉到你的热情，让顾客感觉到你的亲切。顾客喊服务员的时候，要及时回答，反应迅速。如果服务员表情冰冷，反应木讷，顾客再好的心情也会被破坏掉，谁好会来这里再次消费？
除了要热情、灵活，服务员的态度还要公正，一视同仁。凡是在餐厅消费的，无论贫富、贵贱，职位高低都是我们的顾客，都应该受到公平平等的对待。当你对所有顾客一视同仁，顾客就会因你买卖公正，公道而涌向你的餐厅。
2.点菜。
要从顾客的角度考虑，当顾客点的菜足够吃了，我们可以提醒一下，而不是一味的推销，让顾客厌烦。我们适当的提醒，能够让顾客感觉到我们是真的为他们着想，用心为他们服务。感受到了我们的真心，自然愿意再次光顾。
3.明码标价。
不论是菜品还是酒水，我们都要明码标价，清清楚楚，明明白白，既让顾客消费的时候心里有数，自行选择，也可以减少纠纷。
4.保持清洁。
服务员要眼观六路，耳听八方，当顾客的餐桌上出现较多杂物的时候，要尽快处理掉，方便顾客进餐，也让餐桌保持整洁，不会让顾客倒胃口！
餐厅的各处都要保持整洁干净。无人的餐桌一定要收拾干净，桌面不能油腻。地面要干净，不能有异物。一次性餐具要包装好，不是一次性的餐具一定要好好消毒。洗手间一定要干净无味。洗手间脏臭，一是让顾客倒胃，一是会显示餐厅管理水平低下，所以洗手间一定要收拾好！
5．服务员要细心、耐心
当顾客有需要的时候，能够及时察觉到。当顾客再次光临的时候，你能否记住顾客上次吃饭的桌位、金额、口味要求。如果能记住，会让顾客大为感动，愿意再次光临。
以上服务的细节看似微不足道，但却作用非凡。这几个细节能够让顾客感觉到暖心、舒适，驱动着顾客再次消费。
不论是普通餐馆还是高档餐厅，如果能够做到这几点，相信回头客绝对爆棚！
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