周末做小吃——老北京麻酱烧饼

北京有一种非常受欢迎的吃食，麻酱烧饼，说起这麻酱烧饼好多人都不陌生。传统的做法是面团用摔山子的方法成大片，右手用擀面杖敲鼓点音乐，然后均匀的抹上麻酱，然后边抻边卷，最早用这个方法吸引顾客。

面粉中加入发酵粉，放入机器中加入水和面，软硬程度和我们家里烙饼的面软点才好吃

放在温暖处发酵至2倍大

芝麻酱放入酱油，少量香油

搅拌均匀

放入花椒面和茴香搅拌，再放上盐搅拌均匀馅就调好了

发好的面擀成大片

抹上调好的芝麻酱馅

由下至上卷起来，切成大小均等的段

两头往中间收拢，把馅都包住，整理成圆型

均匀的刷上酱油汁，酱油里加一点点面粉和成稀面糊用来沾芝麻

沾芝麻，狠狠地粘一下，芝麻沾得越多越好

烤盘铺油纸，将饼胚排入烤盘

烤箱180度预热，上下火中层25分钟左右，烤好取出趁热吃麻香四溢，酥软可口