近日，小编无意中发现有家超市竟然开起了自助餐厅。看起来，价格大概是10元一位（1米以下儿童半价），剩余食物超过100克收费10元，生意相当火爆，桌子就没有空过。
在小编看来，这种模式相当好，它很好的解决了超市的食品亏损问题。我们都知道零售业的利润是很低的，尤其是生鲜（毛利仅占7%）。有业内人士透露，一家大型超市平均每天在生鲜产品上的损耗为5000—10000元，损耗率约占8%。所以很多超市在促进销售的同时，把损耗降到最低。而这家超市开自助餐的举措，要优于大多数超市的止损模式。小编接下来做个比较，大家就知道了。
一般的超市怎么处理快变质的食品？
一般的大型超市，包括小编这里的超市都一样，还是采用比较老旧的处理方式。其一就是在每天八点之后进行打折清仓。把易变质的、品相不好的果蔬打包好，每袋按0.5到5元不等出售，更有甚者直接1折出售。其二，就是把卖不掉的面包、奶制品等保质期短的商品退回厂家供应商，至于怎么处理就不得而知了。
其三，就是比较无奈的处理方式了——倒掉。一般选择这种方式都是无奈之举，因为混在新鲜产品里卖的话，会使新鲜的商品坏得更快，比如果蔬一类，反而得不偿失。再者，在如今移动互联网高度发展的时代，一旦被消费者发现，后果会很严重，对超市的长远发展不利。
通过以上分析，我们可以看到，这些超市的止损做法，就是一个目的——不亏，或者说不要亏得太厉害。而这些做法，实际上也已经LOW了！一些超市在止损的做法上已经上升另一个级别——求赚！
开自助餐厅，不仅带来客流，还能小赚一笔
这家超市的自助餐，卖的是饼干、馒头、各种小菜、米饭等食品，就只需要在超市中摆几张桌子，超市补货和管理人员充当服务员，可以说管理上并不费事。而且，能把超市每天卖不完的蔬菜等做成食物，实际上相当于是废物利用。
再者，能把超市易变质的熟食利用起来，在进货价格方面等把控好的话，绝对能小赚一笔。不得不说，这家超市的老板很聪明。
对于消费者来说，也是一件好事。十块钱一餐经济实惠，凉菜馒头都有能管饱，这样一来能带动人流，生意会越做越大，同时促进其他品类的销售。说真的，这点子在增强消费体验，搞餐饮+购物的模式上并不比起盒马、永辉的超市物种差！毕竟，谁能获得消费者认可、带来人流和促进销量，谁就是王道。
当然，这家超市需要注意的问题还很多，一方面由于是把易过期的生鲜等利用起来，必须要把控好食品安全。另一方面，就像永辉、盒马等，线上线下结合是个大趋势，这家超市确实有必要往这上面靠一靠了。现在不少消费者希望能提供送货上门的服务，而很多便利店也已经再做，超市不走线上的话优势会越来越小！你们觉得呢？
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