本次小编直接切入主题，先来介绍法式烘培店的一些情况：
1、店铺选址在本地临近主干道的生活小区附近，每天人流量还是不小的，附近生活小区有20年左右的历史，小区居民包含老中青三代人，周边有大型商场超市，有幼儿园学校，有一般生活小区与高档生活小区，总体来说店铺的位置是比较令人满意的。
2、店铺的装修风格整体是比较高档的，与一般生活小区或菜市场附近的面包房、蛋糕房不同，烘培店铺内的产品单价也属于中等价格，价格比不上本地的好利来，但是也要比普通面包房的产品单价要高一些。
3、时间节点上，目前正值暑假，因此店铺周边的学生与幼儿园的儿童客户要明显减少，但是店铺周围夜市繁华，晚上有大量做烧烤的摊位，这些摊位也能帮店铺吸引一批顾客前来店铺购买面包，夏日炎热，很多出门遛弯纳凉的人也会在晚上9点左右进店购买产品。
4、目前烘培店铺没有网上运营项目，没有顾客微信群和QQ群，没有微信公众号，仅仅做了美团外卖，可是截止目前没有通过美团平台出售一个线上产品服务，没有顾客通过美团下单购买外卖。
介绍完店铺目前的基本情况后，我们再来介绍一下店长的几个需求：
1、烈日炎炎，烘培店铺推出了4个大类目的饮品，细分大概有十余种，价位普遍在10-20元左右。店长希望能在夏天多卖一些饮品。而目前饮品市场销售情况比较惨淡。
2、产品的损耗问题，烘培店严格把控质量，把出现异味或即将过保质期的产品直接丢掉，虽然保证了顾客购买的品质，但是也造成了很大的浪费，所以店长希望从更多吸引客源方面或者撮合消费者购买更多产品方面进行改善，减少食品的浪费。
3、烘培店定位是中高端消费者，可是完全高端的消费者目前还不太认可该店，低端店铺的客户群也不是该店的有效稳定顾客，店长希望能更好的推广店铺推广产品，增加消费者的认知度和消费者对产品的认可。
总结一下店长的需求：目前该店并不赔钱，而且收益还可以，但是如何在不降低产品品质，不降低产品价格的同时可以吸引更多的消费者进店选购，如何引导消费者购买更多的产品，如何更好的推广店铺与店铺活动，如何在推出新品的同时又能有效的控制产品的损耗。以上这些，将是我们今天重点分析解决的问题。
小编在思考改变的时候，首先想起当年那些洋快餐进入中国市场的一些思路与做法，并寻求把这些思路应用到法式烘培产品上。
1、将一些新款产品或者想要重点推出的产品做出试吃装或者体验装，免费请顾客品尝，如果顾客认可并喜欢吃，那么顾客会购买产品，如果顾客试吃之后的反馈意见不太理想，那么就要考虑产品口感上的一些变化甚至直接下架该款产品。
2、推出套餐搭配，很多顾客对蛋糕和面包的兴趣大于饮品，而夏季的奶茶也是烘培店的一款热卖产品，那么是否可以进行绑定套餐或买赠套餐？比如一块蛋糕原价12元，一杯奶茶原价10元，将两款组合成套餐搭配之后卖18元，这种策略重点是服务儿童顾客或宝妈的，在宝妈的眼里有吃有喝的，价格还有所降低的，相对更加划算。
3、推出儿童套餐，这个套餐和上面提到买赠与搭配套餐不是一个类型，而是专门指儿童套餐，因为很多孩子对甜点是毫无抵抗力的，因此推出一些适合儿童品尝的产品，搭配成套餐，并附赠小玩具，就好像麦当劳的儿童套餐一样，我们去批发市场或者网上选购一批各电视台或网络上比较火爆的动画片衍生的小玩具，几个一套，每份套餐送一个小玩具，我想达到的效果是：孩子们对甜品很感兴趣就会进店购买，而宝妈看到孩子想要也会去掏钱购买，只要保证产品适合儿童食用，还能给小朋友一些套餐赠品的玩具，我想应该不会比麦当劳的儿童套餐差多少。
麦当劳儿童套餐赠送的hellokitty玩具
4、天天特价。当我们进入洋快餐店铺之后，我们会发现无论是麦当劳还是KFC或者是看网上必胜客的广告总是再喊周二特价，什么什么披萨~或者什么第二杯半价等等。那么我们是否也可以这么做？很多产品在打开知名度之前，都是通过降价促销来吸引消费者，那么我们是否也能通过特价单品或套餐来推广新品呢？个人感觉这个天天特价的活动可以制定几种方案，一种是按照日期来做，比如周一特价红豆奶茶，周二特价酸奶面包，周三特价……一种是按照时间来做，比如晚上9点后，部分产品给予一个折扣（也是为了清空剩余产品，减少浪费）。
5、微信G众号推广。我们上面提到的很多问题都有待解决，其中有三项问题，我个人建议用微信G众号解决。
烘培店铺的会员不是每天都回进店消费的，因此我们要经常通过微信G众号向会员顾客推送产品，以及推送套餐和特价信息，以求消费者每次到店的消费金额都能有所提高，从而提高整体客单价。
用微信G众号去推广活动，比如：凡是转发本店广告的顾客，到店购买一律打折扣。凡是朋友圈转发广告，点赞达到10人，到店赠送XX元优惠券。凡是参与本次试吃活动，并投票参加本店活动者，购买任何产品均赠送XX奶茶一杯等等。
这里还有一个重要原因要用到G众号，那就是打折的问题，在商言商，我们开店就是为了赚更多的钱，所以一般来说经常给顾客打折一方面会拉低收入，另一方面也会让顾客认为我们订价很随便很不专业，因此我个人考虑除了会员卡的折扣之外，平时某些产品的打折是通过G众号来进行，比如某消费者第一次进店，她还没有品尝过本店产品，对本店产品不了解也不太认可，也不会办理会员卡，而店家又希望能尽快出掉产品，这时候，请这位消费者关注本店G众号，即可打折，这样做的目的是三个方面，（1）顾客添加G众号之后就有可能接到以后的产品推送，就有再进店的可能。（2）我们想要吸引一个新的顾客，那么让利给她是最能吸引她的因素之一，虽然她没有办理会员卡，但我们依旧以关注G众号为由，给她一个折扣（3）打折销售产品也是为了尽快将存货卖掉，因为产品卖不掉过了保质期也是会造成浪费。
今天小编带来的分享分析还只是起步阶段，因此很多地方没有运营数据可以提供，文中介绍难免会有一些思考不缜密的地方，还请各位读者体谅，本文说的对的地方，请读者点个赞关注一下小编，说的不对的地方，请读者宝宝给指正一下，小编也是一个期望不断成长的人，期待与读者朋友们的更多交流。小编喜欢做一些创业经验与项目案例分享，如果您喜欢小编的文章，请您关注小编，谢谢！
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