火辣辣的剁椒看起来红艳艳的,好吃又下饭,小时候妈妈每年都会做很多剁椒腌起来,炒菜时放一点,或者用来做开胃小菜,从小就吃辣的我简直无辣不欢,每顿饭必须有辣菜吃的下饭。现在长大了,已为人妻为人母,从妈妈那里学来的手艺在我们这个三口小家里得以施展,觉得做菜是一种乐趣,每次看着自己做好的饭菜被爷俩消灭光,心里真的是满满的成就感!夏季是辣椒成熟的季节,红红的辣椒都挂满枝头,于是想着做一坛子剁椒,那个想念的味道!
一大早的我就骑着小电驴跑去菜市场,买回来一堆红辣椒,还有生姜大蒜,这里用了三斤辣椒,一斤大蒜,一斤生姜;
辣椒洗洗干净控干水分,切成小块,因为不在老家,晒辣椒没那么方便,所以只能摊在餐桌上;
想到一个好办法,用电风扇吹,哈哈;
生姜洗净,切成细条,大蒜拍碎,且碎;
然后就是扮盐了,这么的量我用了大概二两泡菜盐,把三种配料都放在一口大容器内,一边放料一边放盐,然后就是搅拌均匀;
最后就是装坛了,因为现在买不到老家的那种陶瓷罐子的坛子,只有这种玻璃坛子,不过这个看起来很好看的样子;
装好后一定要记得封口哦,封口的最好办法就是用水,水可以阻隔空气进入坛子里,防止变质;
总算是做好了,隔着坛子都能闻到香味,切辣椒拌辣椒的时候忘带手套了,现在的手是火辣辣的疼啊,跟火烧一样,可以用以下几种方法缓解灼烧感:
第一种方法:
先用热水冲洗,再用凉水冲洗,虽然热水淋在手上会加重灼烧感,但是为了摆脱痛苦就忍受一下吧;
第二种方法:
就是用醋冲洗,我试过,效果不太好;
第三种方法:
就是用酒精擦手,用棉球沾着酒精按同一个方向擦洗,这个方法还不错哦;
第四种方法:
我觉得这种方法最有效了,就是洗衣服,这种方法能最快的让你摆脱痛苦。
不过有经验的亲们,还是带上手套做剁椒吧,烧手的滋味实在是不好受啊!
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