2017年8月10日6点30分，享誉全国的武汉热干面创始人蔡明纬长子、晚年致力于正宗热干面推广与正名父亲贡献的蔡汉文先生去世。图片为余熙先生授权发表。
作为蔡明纬之子，蔡汉文称他父亲蔡明纬当年创下这个香飘三镇，名响全国的特色小吃不容易，靠的就是真材实料，精工细作。他常常观察别人在他的店内的剩面，从剩面的量、内容来反思自己的做法，找出顾客剩面的原因。图为2016年7月，蔡汉文先生用他的父亲蔡明纬传授给他的技艺烹制热干面。
他父亲常常告诫自己和子弟做热干面要诚实守信真材实料，面一定是足量、有蛋清，反对用食用胶等对人有害的添加剂，一勺子重约三钱的香油要真实的小磨香油，让面拌起来香气四溢，吃起来爽口，拌面用的芝麻酱，要用正宗的白芝麻做的黄色芝麻酱，吃起来香而润滑，就是热干面用的调味品萝卜丁，也要经过严格精制。图为2016年7月，蔡汉文先生用他的父亲蔡明纬传授给他的技艺烹制的热干面。
叫上一碗香喷喷的热干面，是大多数武汉人的早餐习惯。然而记忆中那种热干面味道在市面上已很难找到。晚年的蔡汉文每天都要多走几家热干面摊，不用点面吃，只是在店内闻一下有没有面香。如没有则丢下一句话：老板，热干面要改！图为蔡汉文先生用他的父亲蔡明纬传授给他的技艺烹制热干面。
一勺子约三钱香油，难倒江城数万热干面店主。蔡老称，不是用不起买不到，而是以假代真牟取利益最大化的私心让大多数热干面成不了武汉正宗的热干面。图为2016年7月，蔡汉文先生用他的父亲蔡明纬传授给他的技艺烹制热干面。
晚年的蔡汉文，奔走三镇热干面店和摊点，劝人做正宗的武汉热干面，甚至愿意向人免费传授做热干面的配方，他希望热干面这个江城美食“名片”能够真正享誉全国。图为2016年7月，蔡汉文先生用他的父亲蔡明纬传授给他的技艺烹制热干面。
2016年7月，蔡汉文先生用他的父亲蔡明纬传授给他的技艺烹制热干面。
现在很多人用榨菜代替红白酱萝卜，实在令人哭笑不得。图为2016年7月，蔡汉文先生用他的父亲蔡明纬传授给他的技艺烹制热干面。
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