准备食材
主料:鸡蛋2个、盐巴1g、杂蔬炒饭一份
做法步骤
1、蛋黄和蛋清分离的鸡蛋2个左右,自己喜欢配料的炒饭整一份,盐巴1g;
2、一个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清,把分离出的蛋黄加入(左边)全蛋液里面;
3、在两个蛋黄中加入适量的盐巴;
4、搅拌均匀;
5、用过滤网过滤一遍,使蛋液变得更加细腻,等下煎的时候不会出现泡泡;
6、锅烧微微热,一定要用小火。倒点油,再用厨房纸擦去大部分油,只留薄薄一层油即可,油太多容易起泡泡,倒入蛋液,快速转动平底锅让蛋液均匀铺满,随温度升高慢慢凝固;
7、蛋液凝固先关火,锅里有余热就行了,将煎好的蛋皮借助其他圆形模具在蛋皮上压出圆形或者其他形状来,扣出的可以马上吃掉,不要浪费了;
8、向镂空的圆形里用勺子舀入蛋清填满圆圈;
9、在重新开小火,锅温热后蛋白就会立刻凝固,凝固后立即关火,蛋皮和蛋白就能完美连在一起;
10、把煎好的蛋皮翻一面,炒饭在过热以下,倒在中间;
11、用锅铲掀起蛋皮向中间包裹;
12、用勺子或者铲子把两边都对折包好;
13、翻一面转移到盘子里面即可;一个完美的波点蛋包饭就做好了;
14、看着这色彩鲜艳的美味,在配上一杯热奶,简直一天的心情都变好了呢!
除了炒饭,您还可以试着整点火腿肠,生菜,或者其他肉类,味道更佳哦!
联系客服