图文作者：志云田
离家的人们总会在潜意识里追寻一种味道，一种终生难忘，铭记于心的味道。那就是故乡的味道，母亲的味道。故乡和母亲的味道再平常不过，却胜过山珍海味、饕餮大餐，技艺再高超的厨师、再新鲜丰富的食材，也做不出家乡的味道，母亲的味道。只因为母亲做的普通家常菜里蕴含了家的温暖、家的幸福、家的爱。有人说过，孩子从出生那天开始，就走上了与父母渐行渐远的路程。但漂泊在外游子的记忆深处，会经常浮现乡音、乡愁、乡味，乡味就是母亲的味道，无可替代。
高密蒸肉,就是一种家乡高密的美食，母亲的味道。以前在老家，蒸肉只有在过年、结婚、盖房子等这样的喜庆事时才会蒸上一大锅，记忆中，母亲用柴火大铁锅做好的蒸肉，一开锅盖，就会有一股浓浓的肉香气扑鼻而来，我和弟弟顾不得洗手，顾不得烫嘴，急三火四地抓上一片，就填进嘴里，刚出锅的蒸肉香，滑，软、烂，肥肉入口即化而不腻，吃过后唇齿留香，回味无穷，就连蒸肉底层铺的饼也是一种极美的面食。这种香，这种味，只有母亲做的蒸肉才有，才够味，才是家的味道，因为母亲做的那锅蒸肉里，包含了她对儿女的爱！
所有离家在外的游子，当你们馋了，累了，倦了的时候，抛却那些虚无的理由，就买张回家的车票吧，故乡始终敞开着她温暖的怀抱，母亲始终会站在老家的门外，端着她刚做好热腾腾的蒸肉，等待着我们回来······
根据母亲的手艺，志云田所做高密蒸肉工艺流程，现分享给吃货们，可以自己动手做做，或许会找到家乡的味道，母亲的味道。
1、选取上等五花三层猪肉，均匀切成半公分薄片。
2、采摘新鲜花椒叶多片，入水洗净淋干待用；八角两粒入蒜臼捣成碎沫待用。洋葱、大葱、姜切片待用。
3、切好的五花肉入盆，淋入用酱油、味极鲜、料酒适量，撒入鸡精，大料粉、黑胡椒粉少许，掺上切好的洋葱、葱花（多点），姜片、放入花椒叶抄拌均匀，腌制一小时。
4、取适量面粉，铁锅烧热，倒入面粉，翻炒均匀，炒面粉变琥珀色有香味即可关火，凉后待用。
5、将炒好的面粉倒入腌肉的盆里里，用力搅拌均匀，揉至五花肉表面干燥为准。
6、取面粉适量，加水和成面团，静置十分钟，用擀面杖做一个大的面饼，待锅内水烧开后，把面饼放到箅子上，后把拌好的五花肉放到饼上，摊匀。
7、旺火上蒸制30分钟后，高密蒸肉便新鲜出锅。
8、取高密燎饼（另一种美食，稍后分享制作工艺）一张，放入高密蒸肉多块，香葱段，包裹起来，一口咬下，蒸肉香气扑鼻，味道十足，三肥七瘦，入口即化，香葱恰到好处的成了蒸肉的伴侣，燎饼麦香劲道。舌尖上充斥着满足的快感，还等什么，开吃！
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