一旦被媒体盯上，餐饮企业是不是必败？

媒体与餐饮企业不是死对头，媒体曝光问题餐饮企业只是职责所在。一旦被媒体盯上，餐饮企业败与不败，关键在于以下方面要把握好：

一是餐饮企业要有主动接受媒体和消费者监督的心理准备，并适应形势。在餐饮市场的竞争绝不仅限于“优胜劣汰”，根据消费者要求，够开放、够前卫、够大胆、够好吃正成为现代餐饮业的代名词，这个时候，让消费者更贴近自然，获得更多的消费体验，接受来自消费者苛刻地审视，将成为未来餐饮业竞争的“充分条件”。如何接受消费者苛刻地审视？则要求餐饮业够开放，打开“五脏六腑”、让公众亲眼见证食品背后的生产过程！

二是应该全力打造好餐饮企业的透明厨房。通过透明厨房来强化倒逼内部管理，通过开放的沟通桥梁下，让媒体和消费者可以真正看到、体会到巴庄在各方面所做出的努力和改变。通过参观和沟通，提高媒体和顾客自己在食品安全上的专业知识，更好地行使监督权。

三是将餐饮业的开放进一步拓展，那就是让广大消费者了解餐饮企业的进货渠道、饭菜的制作过程和质量保证措施，在餐厅与消费者之间建立透明互信通道，让广大消费者进一步信任品牌，让就餐顾客吃得放心、吃得安全、吃得健康。

四是如果出现媒体和消费者反映有问题时，餐饮企业要持开放式态度，不能护短，不能漠视，得进行正面回应。要解决以次充好、缺斤短两、暗箱操作的问题，有利于食品和餐饮安全，经得起考验。

总之，媒体、消费者和餐饮企业要达成社会共识，必须要讲真话、交实底，尤其是在食品安全方面。餐饮业的开放形式被广泛应用将成为必然的趋势，这种形式也是未来餐饮业必走之路。但目前达不到开放程度的餐饮企业更应该自律饮食卫生，开不开放都要严格把关，不能顾客看不到就偷懒。