今天要介绍的是一道壮族的美食。先来看一个神话故事。
“莫一大王”是壮族民间文化传说中一位具有传奇色彩的英雄，被桂西北壮族地区的广大群众作为神灵敬奉，称之为“通天圣帝”。
莫一大王机智勇敢、神力无边，他扎草成兵，赶山造平原等许多为民造福的故事。
传说中，有一次“莫一大王”赶上路过一处偏僻的小山庄，一位农户为了感谢英雄的劳动，赶紧把“莫一大王”请进家，然后架起火塘，支起铁锅，宰了一只鹅放进锅里，接着，主家拿出自家酿制的米酒敬英雄，不慎将米酒洒落在锅里，火塘的火苗刚好又窜了上来，整个锅里顿时火焰腾腾。主家赶紧找来锅盖欲将火苗盖住，但是没有用，大火烧了至许久才自熄。主家担心锅里的鹅一定烧焦了，谁知揭开锅盖的时候，一股香味铺面而来。众人吃后，无不啧啧称赞，有人就给这道菜起了个名称，叫“醉鹅”。
今天要介绍的就是醉鹅这道美食啦！
选用新鲜食材鹅肉，不要用冻过的鹅。将鹅肉洗净切小。然后铁锅放油加热，将姜蒜爆香。倒入鹅肉爆炒。放入酱汁。继续翻炒。
快速翻炒，确保每一款鹅肉都充分裹满酱汁。
倒入一整瓶米酒。酒除了能去除鹅的腥味之外还能增加食物的香味，随着温度的上升，更能完全逼出食物本身的鲜、甜、香。
下面是最重要的一步。用一根芹菜做引，然后点火！米酒的香气和热气被鹅肉吸进去，再逼出它自身的那股野鲜味。
一瞬间火焰肆虐，散发出浓郁的酒香！在此时此刻，那让人无可抗拒的香味扑鼻而来！米酒里面的酒精已经完全燃烧完毕，真是鹅不醉人，人自醉了，这时候揭开盖子放下蒜段再熬煮片刻等汤汁稍微收一下，就可以开吃啦！
经过焖煮后除了渗透到鹅肉里的酒香，还有浓郁的酱香在里面，浓郁的香味却不会掩盖掉鹅本身的肉香。配着鹅肉一口气可以扒几碗饭。
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