牛肉母馅调制法，搭配各种蔬菜包饺子都很好吃

2.牛肉母陷做法 取牛里脊肉或者牛上脑肉500克切成小条。将肉条用绞肉机粉碎三到四遍，取出后加入姜末15克、深色酱料70克，朝一个方向搅拌均匀，再加入牛肉馅粉料8克拌匀，随后分三次注入牛骨汤料共计350克，

继续朝一个方向搅打至肉馅有足够的黏性，倒入鸡蛋清40克拌匀，再放入藕粉10克拌匀，最后淋入香料油45克、肉馅复合油10克，搅拌均匀即可。

提示 1.制作牛肉母馅，一定要选牛里脊肉或牛上脑肉，其他的牛肉纤维太粗，做出来的肉馅口感不好。

2.加入鸡蛋清后，一定要加入藕粉进行调制。藕粉质地细滑，不仅可以让馅料看上去更加透亮，而且可以改善牛肉母馅的口感。