第一种是锅烙。锅烙简单说就是煎饺,不过在制作上要更有技巧。一般锅烙都是回民馆,以牛羊肉馅为主,搭配韭菜鸡蛋和萝卜粉丝馅,一锅就是一大盘,而且讲究的做法,是要在锅底煎出锅巴一样的脆皮,叫冰花锅烙。做法一般是烫面饺子在平锅里生煎,然后浇入面粉水,开中火直到汤汁收尽,在锅底烙出脆皮的冰花,再倒扣到大盘中上桌。
第二种就是大花卷。东北羊汤馆主食配花卷的很多,而且都是超过成人拳头大的大花卷。蒸花卷绝对是个手艺活,花卷中含油,且因造型的原因容易熟透,所以松软香甜,口感特别的好,就着羊杂汤,再配上尖椒爆炒土豆片和老虎菜,光着膀子整下去半斤小烧,再出一身透汗,祛风散寒大保健杠杠滴。
第三种是在辽宁铁岭特有的美食,牛肉火勺。牛肉火勺是辽宁铁岭独有的地方特色小吃,出了铁岭就吃不到的。火勺不是火烧,将炒面和生面混合,用油和面,牛肉为馅,包成100px直径,25px厚的小饼,在特制的炉窑中烤熟的。吃火勺专门配羊杂汤,火勺外皮酥脆,肉馅香软细嫩,油香扑鼻,羊汤浓白鲜美,是极具特色的美食,更是羊杂汤的绝配。
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