吃饭了
我们今天去的这家饭店，在穿金路上的昆明煤机厂里面。
时光荏苒，这些工厂已经不再适应今天的发展，在城市进程中慢慢被淘汰，只留下老的厂房、厂牌，甚至只留在老照片里。
他家外表看像是个工厂，但各种特色融合他们家的美食绝对让人感到惊艳。就连平日里吃过无数馆子的小编，都想拜师学艺了。
在冷空气肆虐的时候，如果家人不在身边，那就约上三五好友，来这里用美食填满自己的胃。
这是深山一位90岁老厨师的招牌菜，他们三个闺蜜，每次回老家必去吃一次，为了能把这种口味的美食带到昆明，她们在大山里一呆就是30多个日日夜夜，听上去还是蛮励志的。
为了得到下面这个配方，必从学徒工做起，包括每天打扫卫生、择葱剥蒜、切菜和洗碗。若想有更多学习机会，就得学会做煤球、磨刀等等，这些都是经验和技巧。
他家主打的酸菜牛肉火锅，说白了就一道菜，一上桌马上让人惊艳不已。
酸菜汤底的涮牛肉其实很难做出惊艳味蕾的味道，毕竟酸菜牛肉方便面的味道实在是太深入人心了。吃过很多家，都觉得是方便面的味道。唯独今天推荐的这家秘制酸菜涮牛肉，很不一样，让我向你娓娓道来。
秘制辣椒油：香而不辣
辣椒油的制作相当讲究，所采用的辣椒品质非常好，制作辣椒油时的油温，要控制得十分恰当（油温的高低决定决定辣椒油的好坏），然后加上芝麻等调料，把烧热的油和辣椒混合时，要搅拌及时且均 匀，制作出来的辣椒油香味四溢，而且这样的辣椒油吃起来不会特别辣，且非常香。
涮牛肉，锅底很重要，既要入味，但是又不能夺味。他们家的酸菜油泼辣子锅底酸爽香辣，盖住了牛肉的膻味，又引鲜味，吃起来又不那么的油腻。
热腾腾的香气钻进鼻子里，隐隐感觉，酸中带辣，辣里藏鲜，酸汤牛肉。
看似简单的酸菜在这里也大有讲究
肉呢？半斤瞬间就没了？WHAT？？？肉都吃完了喝点汤也是极好的，没有什么比酸菜汤更下饭的东西了，锅里那铁勺儿要不是它烫嘴，不然就直接召唤它当我汤勺了。
看着酸菜食欲就来了。
还是很脆很劲道，酸香味刚刚好，单独吃也很好吃。
他们家的牛肉全部选用牛的里脊肉。
吃起来开胃解腻，加上精选的上等牛肉，强筋壮骨，真是酸的够味，嚼的够劲，片状牛肉夹起来满满一筷子，口感滑嫩不干柴。
大火开了，老远就能闻到酸香味，可以先舀一碗汤喝，虽是酸辣火锅，但其实不算很辣，酸香馥郁，还带点回甜，大快朵颐前先来碗汤开开胃。
牛肉的香裹上这酸香味，不失清淡也不为重口，嚼着超级过瘾。
肥胼煮出来肥瘦相间，是最好吃的，即使煮再久还是很嫩。
酸辣的口感一直在舌尖迸发
还可以加点肚子，切换一种口感。
无敌鲜嫩的肚子配上酸酸的腌菜饼绝对是新体验，地道的腌菜味道十足，绝对能让腌菜发烧友得到大满足，配上鲜嫩美味的肚子，原本酸酸的味道被中和一点，酸酸甜甜的腌菜肚子好吃到爆炸。
无任何过度加工，每片肚子都鲜、嫩、爽、脆。爽脆的肚子蘸满浓郁酸辣的牛肉汤汁，再蘸取标配赞水，越嚼越脆，简直不能再爽，这才是肚子的正确打开方式好吗。
除了这样吃，还可以搭着米线一起。
肉质超柔嫩，透着淡淡的肉香，煮过的牛里脊肉，非常入味有嚼劲，特别顺口，肉食控一定超爱，可以回味很久呢，与超棒的汤底融合后带着微微的酸辣感觉，夹起里脊肉，热乎乎地放入口中，有点儿烫口，但是那感觉实在是超过瘾的，呼哧呼哧再来一片。
还有他们家的葡萄酒，也一定要来上一杯，自己酿的。
油炸汤圆，活这么大，第一次听说。
进门就感受到暗色的原木和金属碰撞的环境，中间一个抬高的小阁楼，既有特色又有私密性。
店内每一个角度，都能拍出大片的感觉。
色调搭配和谐，精致，复古。
工厂风格的内部装修，开阔的空间，自由与设计美并行，不乏时尚气息，让人有一种随心所欲的自由感。
几乎天天无空位
地址：昆明市穿金路（昆明煤机厂）
好吃的话，不要忘了call朋友们
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