1、水烧开后放入面条煮至七八成熟后沥干水,用芝麻油拌面,摊凉后装盒放入冰箱。 2、用芝麻油调芝麻酱,调成挑起来成流线关即可,辣萝卜切成小丁,葱切成葱花。 3、将面挑入筛沥中,放入开水锅中烫热,沥干水后放入碗中,放盐。
4、放入少许鸡精、酱油、胡椒粉、牛肉汤。
5、浇上芝麻酱,撒上辣萝卜丁,葱花即可。
1.拿1个盛饭大小的饭碗
2.用勺子加入若干勺麻酱。超市里的现成麻酱,长得像花生酱,口感偏甜,不是灰黑色的那种芝麻酱。
3倒入芝麻油,顺时针搅拌。直至麻酱变成流动状态。如果流动不起来,说明芝麻油不够多。
5加入之后,搅拌均匀。
6倒入几勺酱油。原本麻酱偏甜,酱油用来中和甜味。
7搅拌均匀。
8加入大蒜末。也可以像海底捞那样,加入炸酥之后的大蒜末。
9大蒜是这道酱料的灵魂,建议不要省去,若不喜欢可以少加。既对身体好,又能去腥去膻。
10加入少许温水或者火锅底料烧开的汤,搅拌均匀,酱料变成浓稠的液体。
11最后,分到每个人的小碗里。每个人根据喜好,加入香菜末、葱花、辣椒油。
12建议先不要做太稀,每个人要吃前,在自己的小碟中,用芝麻油兑成更加稀薄的状态。
小贴士
整个过程,不要另外再加味精了
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