农村的一些小吃,其实并不比从国外引进的一些小吃差。吃在中国,吃在中国农村,这话不错的。只是可惜随着食物的多元化,农村食材被人为淡化,一些经典的农家小吃,很多已经到了失传的边缘。
假期在农村,见识了一道小吃,香软嫩滑,十分可口,要是引进到城里的餐厅,那一定非常受欢迎。
几个红薯,洗干净后,加水磨成浆。这个过程可以有很多种途径,可以用古老的石磨磨浆,也可以用菜刀剁成碎泥后,加水冲浆,简单一点,可以在木板上用手工磨。
把红薯浆放盆里,再加水淘洗,然后沉淀,红薯的淀粉沉入盆底。这个淀粉可以即时铲起来,加鸡蛋,葱花,萝卜丝等,用锅铲搅拌均匀,和好之后,放进油锅里煎。
如果大量制作,可以把淀粉铲起来,然后晒开,装袋保存,过年的时候再拿出来,加水发开后,与鸡蛋,葱花等调匀,放油锅里煎,金黄绵软,香味扑鼻,令人食欲大开。
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