农村有一种失传的美味，平时当零食，还能当主食

农村的一些小吃，其实并不比从国外引进的一些小吃差。吃在中国，吃在中国农村，这话不错的。只是可惜随着食物的多元化，农村食材被人为淡化，一些经典的农家小吃，很多已经到了失传的边缘。

假期在农村，见识了一道小吃，香软嫩滑，十分可口，要是引进到城里的餐厅，那一定非常受欢迎。

几个红薯，洗干净后，加水磨成浆。这个过程可以有很多种途径，可以用古老的石磨磨浆，也可以用菜刀剁成碎泥后，加水冲浆，简单一点，可以在木板上用手工磨。

把红薯浆放盆里，再加水淘洗，然后沉淀，红薯的淀粉沉入盆底。这个淀粉可以即时铲起来，加鸡蛋，葱花，萝卜丝等，用锅铲搅拌均匀，和好之后，放进油锅里煎。

如果大量制作，可以把淀粉铲起来，然后晒开，装袋保存，过年的时候再拿出来，加水发开后，与鸡蛋，葱花等调匀，放油锅里煎，金黄绵软，香味扑鼻，令人食欲大开。