41℃的夏天,热到毫无胃口,我,一个长沙妹坨,十分想念妈妈做的凉拌海带。对于很多长沙人而言,开店十七年的爱姑凉菜颇有一番“妈妈的味道”。
书院路上,正在施工的地铁三号线被蓝色围挡围住。尽管因此而显得拥挤,却依然阻挡不了吃货的脚步。太阳落下,晚霞染红了天,人们不约而同地来到这儿,排队吃虾的,约朋友喝酒的,也有像我一样,走进这间写着“征”的老旧小屋里,“爱姑,搞碗猪油拌粉,再搞两个凉菜。
漫漫长夜,这里有着最平实的消夏凉菜。
笑盈盈的爱姑领我们进屋。只见各色凉菜装在铝盆里,摆满了整张大圆桌,“想吃什么随便挑,爱姑帮你们夹。”这些凉菜出自爱姑一人之手,每天下午买菜、做菜,从不让人帮手,她说自己做得更放心。
正说着,塑料门帘被掀开,一个中年女人带着一个高挑的女孩儿走了进来,“爱姑,我带女儿来啦。”
“哟,小姑娘长得好漂亮捏。”爱姑把我们点的凉菜端上桌,赶忙去给母女俩做猪油拌粉。中年女人在对面银行上班,有时下班晚了,就来这儿吃一碗拌粉,外加一份凉菜。
长沙米粉派系众多,有炒码、煨码、蒸码,也有这无码的猪油拌粉。拿起筷子一拌,浓浓的猪油香从鼻腔直抵饥肠辘辘的胃里,此时无码胜有码。
“啊耶,还有刀豆了,换套路啦?”老街坊辉哥带朋友来吃夜宵,见到我们桌上的刀豆,打趣地说道。
“辉哥你莫策我喽,一直就有,哪个让你老盯着荤菜。”
“嗯咯,还是爱呷肉。我自己来,我要多舀点油。”
“你这肚子这么大了,少呷点油捏。”
旁人被爱姑和辉哥策得欢乐,我却盯着辉哥端走了什么菜。噢,那是一份卤猪尾巴。
猪尾巴是猪身上一等一的“活肉”,不肥不瘦,胶质多,却不会像猪蹄那般腻。嚼起来既糯又韧,带有一缕卤香。
卤猪尾巴是一道下酒好菜,用剁辣椒和豆豉拌的藕丁也不赖,微辣,又香又脆。几杯酒下肚,脆藕也被我消灭得差不多了。
许久没吃凉薯,如今在这里见着了。小时候,这在我看来是长在地里的“水果”,剥了外皮就可以直接吃,汁水乳白,又甜又脆。拌上少许剁辣椒吃,仿佛打开了新世界的大门。
除了清清爽爽的凉菜,爱姑还有一道拿手好菜——糖醋排骨。裹在排骨上的糖醋汁油亮棕红,酸甜适中,内里的肉质依然保持细嫩,吃起来不会觉得甜腻,来店里的小女生都喜欢。
手头的事儿暂时消停了,爱姑就喜欢进屋里和大伙儿策一策,“不策冒味,越策越有味。”开店多年,周围的老街坊都是这儿的常客。老店即将被征收,爱姑的新店铺就选在了马路对面,“不想换地方啦,还是这里好,街坊好。”
喝完酒,吃光碟子里的凉菜,好像夏天也并没有那么难捱。
ENJOY TIPS:
①支持微信付款
②店内有空调
③环境比较简陋
地址:天心区 书院路与劳动路交叉口(方记虾尾旁的拐角处)
人均:40元
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密探:娜妹子辣,吃过的凉菜不下八十种,希望凉菜像沙拉一样走向世界
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