牛油火锅
牛油火锅
首先给大家介绍一下牛油火锅，牛油火锅呢是一种火锅汤底，主要的原料有牛油、灵草、茴香等。记得牛油一定要熬制表面无泡沫，整个熬制过程需要2-3小时，熬制要小火慢熬，并不停地搅拌。
清油火锅
清油火锅
四川的清油火锅和牛油火锅有所不同，清油火锅的原油采用的是纯正菜籽油，更能吸收青花椒的鲜麻味，吃起来更觉得麻辣鲜香，所以清油火锅一般都是用的青花椒而不会用干花椒。
清油火锅三大特色
1、吃后身上没有味道，省去了吃火锅后换衣服的烦恼
2、因其植物油不含胆固醇，食来油而不腻
3、比传统牛油火锅更爽口，回味更持久
清油火锅对比牛油火锅还有4大区别
1、用料区别：
清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。
2、感官区别：
牛油（其他动物油）会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油则不容易凝固。
3、口感区别：
清油锅底清爽不糊口；牛油锅底糊口、腻嘴感很强
4、健康区别：
牛油火锅：牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收，因此它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状；
清油火锅：清油在我们进食过程中减少了油脂的摄入量，并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质，营养价值高。
在这个寒冷的冬天很多人喜欢吃火锅，我们不仅要吃的好，也要吃的健康，吃的舒服，下面附赠大家一个我花8万学来的清油火锅底料配方
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