说到烧烤,很多人都觉得大同小异,不就是签签上穿菜,然后放到火上刷调料烤嘛?
其实不然,不仅南北方的烧烤有很大差异,就连四川本地的烧烤都分了几大流派,乐山烧烤、石棉烧烤、西昌烧烤,还有宜宾烧烤,虽然都叫烧烤,但风味却大不一样。
因为小编有个在宜宾的好朋友,经常在朋友圈晒各种宜宾特色美食,搞得我对宜宾烧烤向往已久,前几天终于忍不住去尝了一回新,这一尝,仿佛打开了新世界的大门!
把把烧原本起源于云南昭通,宜宾因为地理位置靠近云南,自然就汲取了不少云南美食的精华。特色烤半壮(半肥瘦的牛肉坨坨),牛肉是看得见的新鲜,烤的时候再在秘制调料里裹一圈,风味又不一样。
烤半壮
烤好后的半壮劲道不柴,肉香四溢,嚼起来很有口感,能吃到牛肉本身的香味,下酒一级棒!
猪鼻筋是他们家的必点菜品之一,比起其他家有点黏黏的口感,他们家的鼻筋吃起来更脆更弹牙。
烤完后也不会干到整个肉全部沾在签子上,撒上宜宾本地产的海椒面儿,一把15串我可以不歇气儿撸光,强烈推荐的一道菜!
从云南空运过来的包浆豆腐更是征服了我一个常年不爱吃豆腐的人,豆腐块先高温过油,精控火候炸到外酥里嫩。
再包裹上锡箔纸用秘制的肉酱熬煮,让豆腐吸收饱满的汤汁,最后撒上大把的榨菜和折耳根颗颗。
秘制肉酱
豆腐的清香,肉酱的浓郁,还有配料带来的丰富口感,油汪汪的一盘,让人食欲膨胀一块接一块停不下筷子。
脑花也是用锡箔纸包到烤的,老板真的很舍得放调料,一坨夹起来你都看不到脑花本花在哪里,所以相当地入味,里头还加了金针菇和藕丁,点一份吃三样菜,划算。
说到素菜的话,茄子肯定是去每家烧烤都必点的,他们家的茄子和包浆豆腐做法相似,都加了自家的秘制肉酱烤,看起辣但其实还好,无功无过。
其他素菜的话,就可以根据自己的喜好来点了,我比较喜欢四季豆和玉米,吃到后半段可以中和一下肉类的油腻感。
老板推荐的甜椒也是意外地好吃,肉质爽脆清甜,简直是烧烤中的一股清流,拍照也是很上镜哦~
最后要重点推荐的,就是这个最让我惊艳的、一人可以吃完整份的生拌牛肉了,从在后厨看到厨师切牛肉就开始流口水,肉质鲜嫩程度跟三文鱼差不多!
裹满了厚厚的海椒面儿,铺上香菜,在特调的酱油里蘸一下,入口那个味道真是不摆了,牛肉的鲜嫩和辣椒的干香,还有芥末的辛辣和酱油的咸鲜,两个字,完美!
还有一个小惊喜就是他们家的啤酒,作为一个不怎么喝酒的人尝了一口竟然意外地觉得好喝!这款进价都15元的雪花脸谱口感柔和,苦味较淡,还有浓浓的麦香味,撸串不喝酒,那人生还有什么意义?!
当然,不喝酒的宝宝来瓶四川特产峨眉雪也是极好的。
这家吃下来最大的感受就是,做工讲究,味型丰富,也不枉主厨在云南潜伏了两年,才有这么资格的味道,是一家我自己会去二刷的店!
关注米珈微街的吃货运气都不会太差哦!
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