90后小伙明档制作绿豆糕 日销三千块

北院门街道是古城西安最热闹的一条小吃街，各种小吃琳琅满目，仅销售绿豆糕的摊点就有十多家，为了让自家的绿豆糕在竞争中脱颖而出，90后糕点师小马干脆将他的绿豆糕操作台移到柜台前，明档操作，让顾客看得明白，买得放心。

绿豆糕系用绿豆粉、清油、白糖等混合后装入金属模具压实而成，口感松软香甜，是一种老少咸宜的地方小吃。

小马制作的绿豆糕有花生、葡萄干、黑芝麻、百合等品种，制作绿豆糕前需将这些辅料提前撒入模具底部，待工序完成后底部上翻，辅料附着在绿豆糕表面，以求得到一个好卖相。

绿豆粉填入模具后即可用木槌反复捶打，以使松散的绿豆粉压实成块，捶打的力度决定了绿豆糕的口感，看似简单的捶打过程实则很见功夫。

将捶打完成的绿豆糕快速翻转，露出正面的花纹，再迅速下压将整板绿豆糕顶出，漂亮的绿豆糕如变戏法般即刻展现在顾客面前。

一板绿豆糕25块，快手的小马5分钟便可做出一板。

绿豆糕现做现卖，既保持了新鲜的口感，又可以使顾客买得放心，糕点师小马每天制作3000块绿豆糕，可装满250余盒，每盒20元，销售额高达5000元，其效益相当可观。