粤菜名品“龙骨汤”中的龙骨是什么？为什么会这么命名？怎么做？

粤菜名品“龙骨汤”中的龙骨是指猪的脊背，猪这个部位肉很瘦，油脂比较少，用来煲汤骨髓含量很高，可以使汤更加浓郁，味道鲜美，所以猪龙骨受到了很多人的喜爱。一般广东人喜欢用猪龙骨来煲南北杏菜干汤，这道汤的功效是清热润肺，尤其是换季的时候喝，滋润去燥，降肝火，特别好。还有一个汤是胡萝卜薏米玉米猪骨汤，这个汤也是深受广东人喜欢的。

接下来，我介绍一下这两个汤的做法。

《猪龙骨南北杏菜干汤》

食材清单：猪龙骨1根、南北杏少许、菜干1小把（就是用水白菜晒干）

做法：

1、 猪龙骨切块洗净，冷水下锅绰一下，去掉脏东西。

2、 南北杏用水捞一下，洗洗表面灰尘。

3、 菜干用水泡一下，切成两段。

4、 准备一口砂锅，把所有的食材放进去，加半锅水，盖上盖子，文火煮两小时，然后加点盐就可以出锅吃了。

《猪龙骨胡萝卜薏米玉米汤》

食材：猪龙骨1根、胡萝卜1根、薏米1小把、玉米1根

做法：

1、 猪龙骨切块洗净，冷水下锅绰一下，去掉脏东西。

2、 胡萝卜去皮洗净，切小块，玉米洗净也是切小块。

3、 薏米要提前用水泡两小时以上，这样煮汤口感会比较软，容易炖，使煲出来的汤浓郁有烫色。

准备一口砂锅，把所有的食材放进去，加半锅水，盖上盖子，文火煮两小时，然后加点盐就可以出锅吃了。