甘薯储藏是增收的重要手段之一。甘薯贮藏是甘薯生产中的重要环节，甘薯体积大，水分多，组织柔嫩，在收获、运输、贮藏过程中，容易碰伤薯皮，增加病菌感染机会，同时薯块水分散失快，降低了块根的贮藏性；甘薯不耐低温，容易遭受冷害和冻害而引起烂窖。所以必须抓好收获、运输、贮藏过程中的每一个环节，才能保证甘薯安全贮藏。因此掌握甘薯安全储藏技术，掌握安全储藏技术至关重要。
甘薯的安全储藏技术
一、窖址选择
储藏窖不管是哪种窖型，都要有良好的通风设备，较好的保温、防寒功能，还要求结构坚固耐用、管理方便。建窖要选择背风向阳、地势高燥、不窝风、上质坚硬、地下水位低、土质坚实和管理运输方便的地方。可采取半地下式高温小屋窖、井窖和棚窖等多种窖型。
二、旧窖消毒
甘薯入窖前，旧窖洞要重新整理一遍，以见新土为准，旧土运出窖外。若窖内比较干燥，可泼几桶清水，以保持窖内湿润。存放甘薯前先用50%多菌灵可湿性粉剂1200倍液均匀喷洒地窖，以达到杀菌消毒的目的，或用硫黄点燃后盖严窖口和堵住气眼进行熏蒸消毒。
三、收获后的加工处理
一般在气温降至18℃左右时开始收获甘薯，留种用的甘薯需在霜降前收获。收获时间要选择在晴天的上午，中午将薯块放在田间晾晒，然后严格挑选，剔除遭受水浸、冷害、冻害、虫害、破伤、带病的薯块，于当天下午运回窖内储藏。在收获、储藏的过程中，要轻拿、轻放、轻装、轻运，以免碰伤薯皮。甘薯要随收获随入窖，甘薯入窖前，宜用50%多菌灵胶悬剂500倍液浸种10分钟，沥干水分再入窖。在薯堆中间每隔1.5米竖立一个直径10厘米左右的秸秆把，以利于通风、散湿、散热。储藏量一般以占窖空间的2/3为宜，不同品种、大小的薯块应分别入窖。
四、储藏期间的管理
1.前期管理
从薯块入窖到封窖这段时间里，甘薯呼吸旺盛，温度高、湿度大，管理上以“通风、降温、散湿”为主，以防薯块糠心、发芽和病害侵染蔓延。薯块刚入窖后温度需保持在20℃左右，以促进薯块伤口愈合。入窖7天后打开窖门及通风口，使窖内温度降至15℃，空气相对湿度保持在85%～90%。如果白天窖外温度高，可将窖口用芦苇席或草帘遮盖，也可昼关夜开。若遇霜冻应注意防寒，当窖温稳定在14～15℃时进行封窖。
2.中期管理
一般甘薯入窖后20天至翌年2月上旬为储藏中期，即从封窖到来年气温开始回升这段时间，储藏时间最长，而且正处在最寒冷的季节，薯块呼吸强度减弱，产生热量少，是薯块最易遭受冷害的时期。在管理上要以保温防寒为主，将窖温保持在12～14℃，不低于10℃，以防止薯块遭受冷害。封窖时薯堆表面要铺盖30厘米左右厚的干草，这样有利于薯窖的保温和防寒，也可在通风口正中放一把直径10厘米的秸秆，这样既有利于窖内外气体交换，又可防止外界冷空气大量侵入。
3.后期管理
立春至出窖前为储藏后期，即从气温回升、大地开始化冻到薯块出窖这段时间，随着外界温度的不断回升，窖内温度开始升高，薯块呼吸逐渐加强，加之经过长期储存，薯块对不良环境的抵抗能力下降，若管理不当容易使薯块遭受冷害、病害侵染造成腐烂。所以，这一时期管理以稳定窖温为主，将窖温维持在11～13℃，适当加强通风换气。若遇寒流，应做好防寒保温工作，但也要防止窖内温度过高引起甘薯腐烂或发芽。甘薯在储藏后期要注意测定和记载窖温，检查储藏情况，如发现烂薯，要及时清除。人进窖时，要先试以明火，只有明火不灭时才能进窖检查。
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