尿素与碳铵，哪种肥种出的白菜口感好？

简单说，在土壤中整体的有机质含量较高，氮磷钾等矿质营养比较均衡，氮肥施用时期和数量上合理的基础上应该是施用尿素的白菜口感好吃些。

一方面，我们所施用的氮肥是要经过土壤转化、土粒吸附、根系吸收、上传到地上茎叶器官、参与植株氮素代谢、合成氨基酸、维生素、蛋白质等一系列的过程。尤其是氮素参与植株体内的代谢过程，是否充分，对于白菜的口感很重要。和我们吃饭提倡的慢嚼细咽同样的道理，白菜一点一点的吸收并利用氮素营养，会把氮更充分的转化成氨基酸、维生素、蛋白质等，转化的时间越长，意味着转化的越充分，白菜里的维生素和蛋白质等对人体更有益的含氮物质更多，口感就更好；

另一方面，把尿素施入进土壤里以后，首先要转化成铵根离子才能更好的被根吸收。也就是说，尿素在土壤里需要一定的时间被根逐渐吸收，所以，尿素的肥效会更长一些，这就意味着白菜植株是一口一口的把尿素吃下去的，参与白菜植株内代谢更加充分。而碳铵施进土壤以后，其铵根离子或被土粒吸附或直接被根吸收，和尿素比较起来，相当于被白菜大口的吃下去，就有可能会快速地参与白菜体内的代谢，也就可能不太充分的被利用，白菜叶内含氮有机物更多的是硝酸盐、有机酸、氨基酸类等小分子，维生素和蛋白质合成的少，口感也就会差一些了。

但以上的比较是建立在施肥量合理的基础上的，反过来，如果不考虑尿素与碳铵之间在含氮量上的差异，稀里糊涂的施用，就有可能造成尿素施用超量，也就等同于催着白菜植株吃这些氮肥，同样会造成口感差。

最合理的施肥方法是，有机肥、氮肥和钾肥等配合施用。这样种出来的白菜更好吃。