什么调料能压住中草药味的味道还解腻？

题主的问题，应该这样理解，题主说的中草药就是香料，就是肉蔻，草果之类的。

那么这是个炖菜和卤水问题，或者是个调料基础问题。

辣椒：说来凑巧，昨天吃饭请客做了炖鸡块，由于事先半天做出来，香料没捡出来泡在鸡汤里，搞得一吃有香料味，赶紧回锅，加辣椒，做成烧鸡公，大家都说好吃😊

谁能想到，那是失败作品回锅的，这就是厨师的经验！

麻椒：同上，烧鸡公我也放了一小把。

结论：麻辣对于口腔的刺激，会遮盖住香料的中草药味儿，它们的解腻功效不用赘述，强悍如妻😱

注：麻椒辣椒算调料吗？科普一下，肯定是调料。应该说香辛料才是绝对的调料，而酱油醋盐之类的是什么？是调味品。

但我们不纠结这个，又不搞学术研究，抬杠是专家们的事，我们只管解决问题😊

醋蒜汁：这个调料品中的万金油，解腻增味那就是基本职责了，压制香料味也可以，卤肉浇勺醋蒜汁，完美！

孜然：孜然独有的味道，压制香料味也很显著，但其用面很窄。

其它如葱姜，胡椒，咖喱，去腥解腻增香，香料可以帮忙，切忌多放。

香料放多了，中草药味重，第一就是赶快捡出来，避免继续增加味道。

然后可以加适量水继续炖会，稀释味道。

最后就是题主的办法，用其它香料压制。

秀一下昨天的聚会，我的作品：松仁玉米，蘑菇炖豆腐，卤炖筒子骨，葱油拌豆腐，
西红柿炒鸡蛋，油炸花生米，凉拌什锦菜，酸菜白肉，烧鸡公，小米青菜煮龙利鱼圆，尖椒蒜汁白肉。

喜欢美食，关注奔哥。