新时代，国家支持大众创业、创新。很多人想做，却不知道怎样开始；不管干什么都以“吃穿住行”为中心，餐饮相对来说是比较火爆的行业，门槛比较低，很容易入手；但还是有人却不知道怎么入手，因顾虑的比较多，所以很缺乏行动力。
怎样开家面馆？需要什么流程？哪些设备？
考察市场：我们在开展一个项目之前，得先考察一下当地的市场情况，有什么习俗，有什么特长没，缺什么产品，消费人群是什么年龄段的；当地没有的，把外面的带回来，就是特色，或者是把当地特色美食带出去，也是创新；总之你每天的转，不停的转，培养 一种敏锐的洞察能力者。
学技术：当我们确定好项目同时，也要考虑怎样去学技术；其实学技术无非就两种模式，就是实体店学和加盟公司学；个人建议的话，最好是找个实体店比较靠谱些。
1.实体店：一是你可以看到所有的操作流程，和经营的方式，关键是所有炒料和调料的配比你都看的一情二楚；二是顺便和老板结交个朋友，即使以后不会的还可以相互交流，加盟店一般都是培训师，教的没有那么负责，以后你想找她都很难；实体店一般都是老板亲自炒料。（当然肯定有学费，这个就看自己的谈判能力了）
2.加盟店：加盟店一般都是以加盟为目的，一般是靠卖设备和调料为主，培训师来相对来说没有实体实践经验，售后服务也比较慢差；一般来说加盟费都是好几万，当然也有相对比较好的，找那种有实体直营店的，也不排除自己想加盟一个知名度比较高的一个品牌，有些地方卖的就是牌子。
门面确定：当了解到了产品的口味，我们应该进行人群定位，然后确定门面的位置，签订合同。
1.人群定位：我们应该了解自己的产品属于什么消费人群，适合什么年龄阶段的人，学生还是老人；是城中心还是农贸市场；是离学校近好还是离车站近好等问题；同时也对自己以后价格的定位也有帮助。
2.门面合同：当确定好门面位置，协商好房租和转让费（不建议找有转让费的门面，因为炒的很厉害，以后不一定好转出去），如果涉及到第三方，一定找房东一起协商，签订合同。
门面装修：当签好合同时，我们应该尽快搞装修，因为一天就是一天的房租，不能随便浪费。
1.厨房设计：水，电，气的安装，厨房内的规划；以及大小的测量，调料台和碗柜的摆放和设计，越简单越好，最主要的是安全问题的检查。
2.客厅设计：瓷砖的粘贴，墙壁的粉刷，客厅大小的测量，准备摆放几张桌椅，心中有个记录，才好买东西。
3.招牌设计：提前想好店名，名字是关键，好的名字就成功了一半，提前找广告公司测量好，尽快做出来挂上，也可以提前做宣传。
设备购买：可以到比较大的专卖市场去进行购买，相对来说比较划算些。
必备【桌椅、四门冰箱、煮面炉、熬汤灶、消毒柜、调料台、豆浆机、碗筷、煮汤锅、炒料锅等】
面条制作：如果是自己压面的话，成本可以控制，相对来说比较辛苦；如果不是自己制作的话，要提前找好供应商协商，因为长期订做，让他按你的要求出成品，用好的材料，按时按量完成。
调料购买：因第一次开张，要提前做好准备，把调料准备齐全，把料也要提前炒好，这些一般都需要根据自己的产品特色来进行购买。
营业执照：开店做生意，当然少不了营业执照，这是对你食品安全的监督；提前到工商所去把营业执照和健康证办了，现在而且不收钱，一般就两三天时间左右。
整理整洁：作为一个新店，一定要打扫的干干净净，一定让所有的知道你这家要准备营业了；整理餐馆的宣传形象，包括个人服装整洁，可以进行简单试营业。
开张营业：开张当天，可以摆许多花篮放到门前；有条件的可以请乐团为自己的店做宣传，一定要传的很开；可以多叫点自己的亲戚朋友来，中国人就是这样，人越多，它越喜欢进来。
一旦开张了，就要认真经营了，有什么问题要及时作调整，服务要热情周到；因为竞争很大，对比性也很强，一定要做出自己的特色来，才能吸引更多顾客；针对面馆一定要记住干净，口味好，一炮打响。
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