凉拌茄子怎么做好吃？

分享一款凉拌茄子。

1、长茄子2个，去把洗净，从中间倒立切开，放盘中上笼蒸20分钟，拿出自然放凉。

2、准备碗汁。蒜5瓣、青辣子一个，红青椒一个，都切碎，捣成泥，加入盐5克、调料水20克、熬制香醋20克、、红辣椒油20克、香油5克全部拌匀，浇在蒸熟的茄子上既可。

调料水由香辛料水鸡精糖盐等熬制而成。熬制香醋由老陈醋水香辛料葱姜蒜等熬制而成。红辣椒油由辣椒面香辛料糖醋等泼上油而成。

香辛料由陈皮小茴香花椒麻椒桂皮八角草果干姜高良姜砂仁山柰木香甘草丁香等组成。