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卖点 菜品颜色翠绿，口味清谈滑口，营养丰富。
原料 萝卜菜150克（菊花菜也可），自制米粉45克，清鸡汤280克，猪油8克。
调料 A料（美极上汤鸡粉1克，盐0.3克，味精2克，鸡精1.5克），鸡油5克，色拉油10克。
制作 1.新鲜的萝卜菜洗净后切碎。2.锅内下色拉油及猪油煸炒，炒至油五成熟时放切碎的萝卜菜炒熟，然后加入清鸡汤,用A料调味，下入自制米粉，用手勺不断搅动，小火熬至糊状，起锅淋上鸡油即可。
注 1.米粉制作方法同前。2.切萝卜菜时不可乱剁，以防萝卜菜出水发黑影响成菜的颜色，口感也会不清爽。3.下米粉时必须在汤汁滚开前加入，否则米粉会结团。
卖点 酱香味浓、回味悠长。
原料 净土鸡1只（1千克左右），新鲜大红椒50克。
调料 A料（孔雀王酱油6克，鸡精2克，味精3克，白糖1克，辣椒面5克），美极鲜味汁2克，小米椒5克，生姜片6克，猪油10克，八角3个，桂皮1小片，高汤500克。
制作 1.先将土鸭剁成2厘米见方的块；将新鲜大红椒切丁备用。2.锅上火下猪油、生姜片爆香，然后放八角3个、桂皮1小片，在加入切好的鸭块炒至断生，然后放啤酒1瓶，烹入高汤，并用A料调味，大火烧开后改小火烧2小时，待汤汁快烧干时下入小米椒、新鲜大红椒丁，改中火收汁，起锅前淋美极鲜味汁即可。
注 此菜为传统的赣式烧法，火候掌握十分关键。
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