红焖羊肉该怎做？

这个季节居然有这样的问题，这个时候吃羊肉应该扶不住吧。哈哈，至少笔者这个季节是吃不了红焖羊肉的，羊肉米粉还行，不过在冬季倒还经常吃。

很多朋友觉得羊肉带有膻味，不好吃，就笔者觉得吃羊肉，多多少少还是要带点膻味才行。

现在内陆的羊肉一般膻味也不大，不像新疆那里，羊肉的膻味特别大。

好了，说了这么多，笔者也该介绍一下自己怎么做的羊肉了。

1. 羊肉切块后洗净，冷水下锅加料酒煮出浮泡后捞出。这里料酒最好用葱姜料酒。
2. 锅里烧油炒香葱姜蒜后放入羊肉。
3. 加入豆瓣酱炒出香味后放入大料（桂皮、草果、八角、香叶）翻炒出味。
4. 加入清水烧开后调入酱油、盐和味精，大概4.50分钟后放入萝卜。
5. 待萝卜煮熟即可出锅，最后洒上香菜。

在重庆做菜一般红烧（包括红焖）都离不开豆瓣酱，否则，豆瓣酱也不会称为川菜之魂。

差点忘说了豆瓣酱在做之前最好先剁一下。