香蕉蛋糕配方：
图片左边的是蛋糕配方（核桃碎可有可无）。右边的是卡仕达酱，也就是蛋糕里面爆浆配方。
做法：香蕉蛋糕做法：
①三个鸡蛋，蛋清分离，加入40克的糖（可分多次加入）加入蛋白中，用低速打均匀中、高速的速度打发，打好后用低速整理一下，呈干性状态；
②30克的油50克的香蕉泥加入蛋黄中用手动打蛋器搅拌均匀，50克低筋面粉赛入用手动打蛋器搅拌均匀
③蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用低速的方式快速打均匀，装膜震出气泡放进烤箱上火180℃下火130℃烤45分钟
香蕉蛋糕
卡仕达酱：
①500克纯脂牛奶烧开
②四个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，
③蛋黄里面加入150克糖，搅拌均匀直到发白，赛入50克玉米淀粉搅拌均匀，第一次塞入30克（可分两次加），加去一点烧开的牛奶搅拌均匀，塞入20克的玉米淀粉搅拌均匀，再加入烧开的牛奶，边加边搅拌，加完牛奶变成淡黄色
④调100的电子炉火，边烧边搅拌以防结块，直到成糊状，下炉后再搅拌一下
⑤200克的奶油芝士，用高速打软，将牛奶糊赛去打软的奶油芝士中，电动打蛋器低速搅拌均匀
⑥加入200克酸奶，低速打匀，然后放冷却。
爆浆蛋糕：用脱模刀脱膜，用脱模刀在蛋糕坯中戳洞，将卡仕达酱装入裱花袋，然后挤到戳好的洞里面快满出来就可以挤入另外一个洞里面，挤好后用抹刀抹平，然后均匀的倒在蛋糕坯上，将红曲米粉均匀塞到蛋糕坯上。
爆浆蛋糕
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