砂锅在大家看来,大概都是再寻常不过的一件厨具吧!壹周君从小就是吃着砂锅长大的,无论是一碗暖暖的砂锅粥,还是一份砂锅牛杂……都是味蕾上永驻的美好记忆。
特别是冬天,砂锅就是大雪飘飘天气中的一把火。天冷了,一锅热乎乎的汤煲下肚,倍儿温暖。烫嘴的汤汁浸着入味的浇头,绵密的粉丝搭着嚼劲的干丝,热气升腾汤汁翻滚,看着就让人心头一暖。
要问砂锅怎么做好吃?
首先力推砂锅粥,海鲜粥虾蟹,鲜香味十足。要想做的好吃,粥底要很有料!猪骨、老母鸡等熬制8小时的高汤,再加入新鲜虾蟹、马蹄、冬菜等多种必备食材,才能熬出鲜味十足的锅底。粥在砂锅里沸腾,熬到浓稠时,味道鲜美,还有创新的做法是,蛙鳝双拼,然后将粥里面配上野菌一起熬制,更是增加了粥的鲜味,让人大呼好吃。在我们湖北,是特别喜欢用砂锅做牛杂,白菜、千张打底,再舀一勺萝卜和高汤,然后舀蛮多牛肉、牛杂,最后给一勺牛肉汤,一份牛杂锅就完成了。砂钵堆满,放在炉上加热,咕噜咕噜,满屋生香。
牛腩软烂不卡牙,味浓但并不咸辣,回甘强烈,最后再用锅汤下粉,又是一碗吸尽精华的牛肉粉。还可以尝试做砂锅鸡。炒制后的鸡很入味,豆芽和冬瓜打底放砂锅里,煮久一点,冬瓜也软软的了,吃多了肉,来快冬瓜很是解腻。
所有砂锅菜吃完了都可以下各种配菜,还可以拍上一碗热干面,整个冬天都跟着温暖起来!如果想吃清汤砂锅,汤底说是牛骨头熬的,砂锅煮沸,咕噜噜的煮着汤底,冒出热气的时候,可以用腰花、百叶、生菜,鹌鹑蛋等入锅涮汤,都不错。
涮熟后,再沾上微辣的酱料,也是超级治愈的一道美食。联系客服