你是想要商用配方?还是家用配方?这样吧我两种配方都给你,你自己试试吧,咱先说说面的配方,然后再说陷
包子面家用版~一斤面,十克酵母,30克糖,水五两半左右
制作过程,把面合成面团然后醒发1.5倍大然后下纪子开始包包子,然后醒发十分钟开始蒸十五分钟闷两三分钟出锅
包子面商用版~一斤面,五克肖母,五克炮打粉,馒头改良剂五克,糖三十克,水五两半左右,
制作过程~用和面机把面和匀,然后用压面机压面,压成长方形大片然后卷起来,开始下纪子,然后擀皮开始包陷,包好的包子放入屉印泥醒发,包子醒发好了开始上蒸锅蒸十五分钟出锅
家用包子馅配方~一斤肉馅,三克盐,三克味素,五克鸡精,十三香适量,色拉油或者豆油一两,酱油适量,香油适量,水二两,姜末适量,大葱四两
商用包子馅配方~肉10斤(三肥七瘦),盐五十克,味素六十克,鸡精六十克,糖四十克,鸡汁适量,耗油适量,胡椒粉三十克,十三香一袋。一品鲜一瓶,调料油一斤,香油适量,3A香粉两袋,水四两,姜末一斤,葱沫半斤,大葱五斤
好了就到这里,有不懂的评论告诉我
这个是大包子
这个是生煎包
这个是豆沙包
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