精武卤水配方，尽在【花果山美食家】

今天你嗨了吗

往期配方作品

香料配比；

陈皮31克，白芷30克，八角25克，桂皮25克，小茴香26克，良姜20克，木香15克，山奈12克，甘草12克，山楂7克，白扣6克，草果三个，玉果三个，积壳11克，荜拔10克，丁香5克，香茅草6克，

以上香料清洗装入料包内。

调料配比；

花雕酒85克，冰糖180克，盐240克，玫瑰露酒55克，味精0克，酒酿300克，肉宝王45克，鸭肉精35克，乙基麦芽酚45克（焦香型），麻椒200克，魔鬼辣椒201克，油性辣椒精200克，红曲米3克，

制作过程；

郫县豆瓣酱250克，干小米辣101克，干小泰椒100克，色拉油100克，香葱200克，姜片150克，高汤三十斤，

锅内加入色拉油烧至三成热，加入豆瓣酱，小米辣。泰椒炒至出香味备用，

桶内加入高汤烧开，加入香料包，炒好的豆瓣酱，香葱，姜片小火熬制二十分钟，加入以上所有调料即可。

（以上卤水可以卤制各鸭件）

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