原味酸菜鱼
原材料配比;
酸菜260克,泡萝卜片100克,泡姜片25克,红花椒5克,香葱末10克,干辣椒段10克,蒜泥10克,白芝麻5克,野山椒粒100克,色拉油60克,猪油140克,胡椒粉2克,白糖3克,高汤300克,盐5克,白糖40克,野山椒水40克,鱼片260克,
制作过程;
锅内加入猪油烧热,加入酸菜,泡萝卜,泡姜,野山椒煸炒出香味,加入高汤,盐,白糖,胡椒粉烧开,将酸菜捞出垫入碗内,将鱼片逐片放入汤内煮至熟透,加入白醋装入碗内,
另起锅加入色拉油烧热, 加入香葱末,干辣椒,花椒炒出香味,浇在鱼片上,撒上白芝麻即可。
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