牛肉馅水饺配方，尽在【花果山美食家】

牛肉饺子馅配比

 牛肉馅第一步：

      牛肉泥400克，猪肥肉泥100克，东古一品鲜酱油11克，盐8克，鸡粉5克，味精5克，味达美酱油6克，鸡精5克，蛋清一个，白胡椒粉3克，葱油31克，小苏打1～2克（小苏打可以让牛肉口感筋道，颜色鲜艳），财神蚝油10克，水250克。   

 将牛肉泥肥肉泥和盐稍微上劲，放入水再上劲十五分钟，放入冰箱冷藏一小时取出，放入以上所有调料蛋清和葱油上劲十分钟左右（天气冷的话就不需要放冰箱，放冰箱是为了让肉泥更加充分的吸收水份）。  

牛肉馅第二步 ：

      取牛肉馅600克放入90克芹菜（切末放5克盐杀水挤干放进去）（也可以用白菜，青菜之类的），洋葱160克（切末），大葱50克（切末），搅拌均匀即可。