秘制熏肉配方尽在【衡湖徐小厨】

往日配方作品回顾

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秘制熏肉

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主料：猪夹心肉1000克

腌料：盐20克，白砂糖15克，酿造酱油20克，味精5克

卤肉料：盐20克，白砂糖10克，生抽20克，大葱15克，姜10克，老汤卤料5克，卤肉宝3克，肉味鲜2克

熏料：白砂糖50克，茶叶末3克

加工：

1、料与肉拌匀，腌制一夜

2、1000克水把卤料烧开，下肉去沫，小火半小时，焖2个小时至成熟入味

3、趁热熏制：大铁锅底下铺上潮湿的茶叶、白糖，上架铁丝网，肉皮朝上，盖上锅盖，先用大火把熏料烧起冒烟，减小火力，熏2分钟，出锅刷香油

注：为了更香，腌制时可以加5克肉香膏

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