往日配方作品回顾
香炸龙利鱼
料水配比：
用清水20斤烧开后，放入白芷5克、白扣3克、香叶3克、党参8克、当归3克、甘草10克、良姜8克、红扣2克、草寇5克、草果5克、三奈3克、灵香草2克、花椒10克、辣椒15克、桂皮5克、小茴香3克、香砂8克、姜片100克，不包装放入开水中煮30分钟后把大料捞出放凉，在料水中放入盐120克、白糖50克、味精150克、啤酒250克、料酒100克、麦芽糖100克，AAA香料8克搅拌均匀。
制作过程：
龙利鱼两袋化冻（成品的片），漂洗干净沥干水分，将沥干水份的鱼放入碗内，加入料水淹没鱼为准拌匀，腌制十分钟，挤干料水，加入蛋黄四个搅拌均匀，逐片的拍黄面包糠，将拍好的鱼放入油锅内炸制金黄色（外脆里嫩）装盘，蘸食广味源酸梅酱或番茄酱，
（龙利鱼比较腥，腌制的时候时间可以稍微长一些，如需提前腌制，加入少量的料水即可）
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