回顾一下三月份的菜谱，优选的一些经常被点到的下饭菜，希望大家能喜欢。
原材料：
【主料】：五花肉350克
【配料】：青蒜苗一小把、青红椒各一块
【调料】：郫县豆瓣酱适量、干花椒一小把、生姜一块、料酒适量、油适量
1、准备好原材料。
2、五花肉冷水入锅，煮熟，锅里加入几片生姜和适量料酒，用筷子插一插肉皮，煮到肉皮能插得动就可以了。
3、青红椒切成块。
4、青蒜苗切成小段，青蒜苗根部部分用刀拍一下，斜着切。
5、生姜切成薄片、豆瓣酱剁细，豆瓣酱一定要剁细了才更好看，口感也更好。
6、将五花肉切成薄片。
7、锅烧热后加入适量油烧到五成热，加入生姜和花椒炒香，然后加入适量豆瓣酱慢慢煸炒出红油。
8、加入五花肉慢慢煸炒，直到炒出油分来，炒到五花肉微微卷曲为止。
9、加入青红椒块翻炒至变色。
10、加入青蒜苗翻炒至熟即可。
制作步骤：
家常小炒肉
材料：
五花肉150g 青尖椒400g 葱10g 蒜瓣10g 味达美8g 老抽3g 淀粉
做法：
1.猪五花肉，去皮，连肥带瘦切片，加盐、以水淀粉码好
2.尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段
3.葱花、蒜片备用
4.锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用
5.下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量味达美，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可
食材：豆腐，盐，油，豆瓣酱，花椒粉，葱花，豆豉
做法：
1.豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用；
2.锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口；
3.锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；
4.肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；
5.炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入热水；
6.下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的花椒粉即可。
肉末茄子
食材用料：
茄子、猪瘦肉、青椒、西红柿、小青菜、葱、姜、蒜、干辣椒相克食物、淀粉、食用油、盐、郫县豆瓣酱、鸡精
菜谱做法：
1.准备食材。
2.猪肉剁成肉末（用绞肉机都可以的)放入盐、鸡精、生抽拌匀备用。
3.青椒、西红柿切丁，干辣椒切段、姜切末、大蒜切片。
4.豆瓣酱我比较喜欢用郫县的。
5.淀粉用少许水搅拌均匀，忘了拍茄子切块的照片了，不好意思，请大家把茄子切成小块就可以了呵呵。
6.锅内放多放点油，因为茄子比较吸油，要油多才好吃。等油烧着七成热时放入茄块翻炒。
7.炒至茄子吐油出锅。
8.另起锅放少许油，依次放入辣椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，炒出红油。
9.放入肉末翻炒，一定要把肉末炒散。
10.肉末八成熟时放入刚炒过的茄块和西红柿继续翻炒。
11.等搅拌均匀后放入少许盐，倒入淀粉勾的芡，大火收汁，放入鸡精即可出锅。
12.出锅入盘就成了，非常好吃，非常下饭哦。
香菇肉片
很容易得到的一种食材，这道小炒操作简单，口感顺滑，是下饭的好选择，瘦肉也可以改用鸡胸肉，
材料：
主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分别切片；
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
茄子烧豆角
食材：豇豆、茄子、蒜头、猪肉、红油豆瓣酱、辣椒、白糖、淀粉
做法：
1.豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段
2.茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段
3.猪肉 洗净后剁碎，加少许盐拌匀备用
3.锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒至软变透明状态盛出
4.锅内留些油，倒入豇豆煸炒至软后盛出备用
5.锅中热少许油，倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香
6.加入猪肉末，再加入一大勺红油豆瓣酱炒出红油
7.倒入事先煸炒过的茄条豇豆，炒匀后调入水淀粉
鱼香茄子
食材：咸鱼1块、茄子1根、姜蓉、葱花、蒜、黄豆酱、小红辣椒
做法：
1.将茄子洗净去头，切条，用盐水泡5分钟，咸鱼洗干净切粒
2.热锅下油，油热倒入切好的茄子，翻炒约3分钟装上碟备用
3.锅放油，放入姜蒜葱辣椒炒香，放入咸鱼和一勺黄豆酱炒香
4.加入适量的水和一点点糖，搅拌均匀，烧开
5.汤汁开后倒入茄子，大火炒约1分钟，装盘撒葱花辣椒即可
青椒炒鸡蛋黄
青椒炒蛋是由鸡蛋,青椒为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。...... 加入青椒爆炒半分钟(时间不可过长,否则破坏青椒的营养),将蛋液倒入,翻炒,待鸡蛋变金黄即可
1.鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切碎块，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎
2.1勺干淀粉加1勺半水，搅拌均匀，倒入鸡蛋黄搅匀，倒入料酒拌匀
3.油锅中火加热，倒入蛋黄，让它略凝成块，搅散，归置一边，用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘
手撕包菜
食材：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒8个、花椒10粒、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法：
1.包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片备用
2.锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒
3.炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀
4.放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可出锅
食材：黄瓜半根、胡萝卜小半根、干黑木耳10g、鸡蛋2个、清水10g、盐、食用油；
做法：
1、干的黑木耳提前泡发；
2、黄瓜洗净切薄片；
3、胡萝卜切薄片，鸡蛋敲在碗里打散备用；
4、鸡蛋要想炒的嫩，在蛋液里加10g左右的清水，搅打均匀；
5、炒锅烧热，放食用油，倒入鸡蛋液；
6、翻炒几下，鸡蛋液凝固即可盛出备用；
7、炒锅里再放入适量的食用油，下胡萝卜片翻炒几下；
8、再放进泡发洗净的黑木耳，翻炒。注意一下，黑木耳在炒锅里遇热会发出“噼啪”的响声；
9、等到黑木耳翻炒至熟后再放进黄瓜片和鸡蛋块，加盐调味后翻炒几下，就可以出锅了；
10、一盘色香味俱全的家常小炒就可以上桌开吃了。
糖醋里脊一道经典菜品，厨艺要求并不是很高，
食材：里脊肉300g、番茄酱1.5汤匙、姜1块、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1汤匙、芝麻1茶匙。
做法：
1)里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。
2)里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。
3)一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
4)入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
5)所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
6)放入半碗水，熬到汤汁浓郁，者把肉放入拌一下即可，这时火候把握要到位，不然就糊了，味道会苦，颜色也不好看，
用料：
酸豆角、五花肉、红泡椒、姜、蒜、生粉、料酒、生抽
--做法--：
①五花肉洗净，剁成肉碎，加入料酒、生抽、生粉拌匀腌制一会儿；
②酸豆角洗洗，切碎段；
③红泡椒切碎，姜和蒜敢吃的话也切成碎末，不想吃的就别切了；
④锅中热油，先爆香姜、蒜；
⑤倒入肉碎，大火，快速炒至松散变色；
⑥最后倒入酸豆角和红泡椒，煸炒２分钟左右，即可！
青椒炒肉丝
食材：青椒 里脊肉
1、洗净瘦肉，青椒、瘦肉切丝
2、肉丝用1勺生抽与少许料酒、盐，适量淀粉拌匀腌制5分钟
3、锅内下油烧到5成熟，下姜蒜花椒爆香，将肉丝下锅迅速划散至断生
4、将肉丝拔到一边，下青椒丝，大火将肉丝与青椒丝炒匀,加适量盐调味，入少许鸡精关火即可
小贴士:想要炒得肉嫩椒脆，首先青椒要选择青绿皮薄一些的，炒出来才没有青草味。其次肉丝要提前用淀粉与料酒腌渍一下，炒出来就不会老
家常美味红烧肉
材料：五花肉500克、葱姜适量调料：冰糖20克、老抽1大勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、料油1小勺、油1大勺
做法：
1、五花肉洗净后切成3cm见方的块儿，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3、锅烧热后倒入油（约60ml），调成中火，放入冰糖。。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5、马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入料酱油、放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
小贴士：
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉（3层肥，2层瘦）品质比较好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。
3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。
番茄炒鸡蛋
主料
番茄3个 鸡蛋3个 泡发的木耳半碗
调料
葱1根 盐3克左右
步骤
1准备好所用食材，泡发洗净的木耳，番茄洗净，葱洗净。鸡蛋磕入碗中，加入一勺清水，这样与鸡蛋一起打散拌匀炒出的鸡蛋会更软嫩。
2将鸡蛋打散至有着细密的小泡泡状态。在番茄上倒入烫手的热水，泡2-3分钟左右，番茄会炸开口，然后取出撕掉番茄皮。 买番茄就买如图中这样的，底下蒂部宽大且是黑色的，是自然成熟的番茄。
3将去皮的番茄切成小块。锅中油热后，放入一半的葱花炝锅，小火，至能闻到葱香味。
4倒入蛋液，小火操作，以防蛋被炒焦糊。用筷子划拉着，至蛋全部凝固即可盛出。
5锅中再倒入少许油，热后放入另一半的葱花，炝出葱香味。加入番茄，转大火，翻炒。
6翻炒至番茄软榻，并出红色的汁，再倒入木耳和炒熟的鸡蛋。拌匀后中火烧煮2-3分钟，让鸡蛋被番茄汁浸润，最后加盐拌匀调味即可。
鱼香肉丝
材料：猪里脊300克、黑木耳10朵、笋200克、葱末1汤匙、姜末1汤匙、蒜末1汤匙、剁椒4汤匙、酱油1汤匙、醋2汤匙、料酒1茶匙、糖1汤匙、盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、清水3汤匙、水淀粉4汤匙。
做法：
1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2.将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3.烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
4.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
干煸豆角
食材：
架豆400克、猪肉馅60克、干辣椒80克、蒜瓣5瓣、花椒1小把
调味料：料酒、生抽、盐、食用油
做法：
1、准备好需要的食材。肉馅我放的比较少，因为个人感觉，这个菜，接近素材版的才好吃，放入少许肉沫也是为了菜的口感不柴，更增醇香。
2、煸炒豆角前，最重要的一步就是洗净的豆角段，尽可能沥干水分，这样炸的时候，就避免了水油接触而爆油。
3、蒜和干辣椒都要准备不少，我准备了5瓣蒜，切蒜末；干辣椒剪成段，再准备一小把的花椒。
4、锅内放少许食用油，先把肉沫炒至变色，捞出控油备用。
5、油锅要烧热，放入适量食用油，接着下豆角段煸炒，煸炒的时候，不时翻动，直到豆角表面其皱皮。豆角一定要煸炒熟，煸炒的时候要用中火，防止大火过早使得豆角变焦而里面不熟。
6、利用煸炒豆角剩余的油，来爆香花椒和蒜末。
7、放入干辣椒，1大勺的料酒，炒香。
8、放入煸好的豆角，1大勺的生抽。
最后倒入肉沫，适量盐，快速翻炒，炒匀后即可出锅。
9、就如同所有经典的家常菜，这道迷死人、又可以干掉一锅米饭的干煸豆角，不介绍一次，真不行。
家常红烧豆腐
主料：老豆腐580克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升； 调料：酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙；
做法：1.准备好需要的所有食材，并清洗干净；
2.老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段；
3.热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中；
4.煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完）
5.锅中还留有底油，加入香菇炒香；
6.再加入胡萝卜丝炒香；
7.倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；
8.淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟；
9.加入芹菜段，煮至所有食材入味汤汁收浓即可；
10.出锅装盘； 小贴士：加入少量胡萝卜丝，先炒出香味再煮，胡萝卜的甜味融入到整道菜中，家人还以为我放了糖呢！加上香菇的香和芹菜的香，真的很美味。
盐煎肉
食材：五花肉8两、青蒜2两、红椒一个、郫县豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、酱油适量、白糖适量
做法：
1将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片；青蒜、红椒切段
2炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐
3下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐
4下煸好的肉片翻炒均匀上色
5下青蒜、红椒翻炒
6炒至断生，香味四溢即可起锅
宫保鸡丁
主料：鸡腿4个
辅料：花生10克、鸡蛋1个、葱30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒5粒、色拉油适量
调料：食盐适量、酱油适量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖适量、辣椒(红，尖，干)(面)1/2茶
宫保鸡丁的做法：
1.鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料
2.花生米放入油锅中炸一下，捞出备用
3.辣椒面和醋放在一起准备好
4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段
5.将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味
6.放入干辣椒、花椒翻炒
7.接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色
8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味
9.放入花生米翻炒均匀即可出锅
联系客服
