上海这边的豆腐品种还是蛮多的,老豆腐,稍嫩的豆腐,嫩豆腐,内脂豆腐,涓豆腐等。以前喜欢买老的,不易碎,现在基本都是稍嫩的,和很多蔬菜都百搭,孩子也喜欢。
这个季节的韭菜最好吃,它与豆腐也是很好的搭档,益气养颜,健胃提神。
食材:韭菜,豆腐,红椒,姜,老抽,油盐
做法:1,豆腐比较嫩,所以我把它切成条,放在盐水里浸泡了,增加它的韧性,也不易碎。韭菜洗干净切段。
2,起油锅,油稍微多一些,放入豆腐,小火煎,表皮微微变色即可,加适量老抽,提味增色。
3,把豆腐揽锅的一侧,放入韭菜段,红椒,加点盐,炒变色再和豆腐混合。
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