烧茄子是一道扫饭菜，每次家里做这道菜，家人吃的都特别的多。
材料：茄子，西红柿，面粉，玉米淀粉，鸡蛋，生抽，糖，盐，油，水。
做法：
将面粉和玉米淀粉混合在一起，加入水和盐，拌匀后加入鸡蛋液，再次搅拌均匀。
搅拌好的成品。
西红柿去皮后切碎，蒜切末，茄子切成圆薄片备用。
把茄子放入面糊中拌匀。
电饼铛加热，刷油后把茄子整齐摆在电饼铛里面。
把两面煎至金黄。
煎好后盛出。
热锅凉油，炒香蒜末。
把西红柿倒进去翻炒，并加入适量的白糖。
把西红柿炒出水，加适量的生抽和盐翻炒均匀，把煎好的茄子放进去快速翻炒均匀即可。
小贴士
将茄子放在电饼铛里煎的目的是为了去除茄子的部分水分。
我是田家小厨，谢谢您的赏阅。
（试做经验：1、调的鸡蛋液中最好适量放些盐；2、汤汁量要充分）
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