大家知道中药麦芽是大麦种子经过发芽，干燥后的炮制品。而不是小麦！小麦晋南不缺，毕竟是小麦产区。但是大麦就非常少见了，我印象还是孩童时见过一次，是生产队种植的几亩地，超长的麦芒印象深刻。据记忆，听大人们说大麦是为生产队的骡马牛等牲口准备的饲料。
今天意外发现一块小麦的地头，有几株大麦。为什么小麦地头会出现大麦？不知道。
大麦的特点是芒长，不易脱麦壳，《中国植物志》“颖果熟时粘着于稃内，不脱出”。
中国药典：
【性味与归经】甘，平。归脾、胃经。
【功能与主治】行气消食，健脾开胃，回乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛。生麦芽健脾和胃，疏肝行气。用于脾虚食少，乳汁郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。
【用法与用量】10～15g；回乳炒用60g。
目前临床用麦芽，无论是消食开胃或回乳都是煎服，我个人比较赞同朱丹溪的方法：“研细末。清汤调下”；认为炒麦芽研磨粉冲服效果好。毕竟水煎与研粉吸收的成份不同。常温服用更易保存吸收麦芽中的麦芽淀粉酶、催化酶、生物碱等。
《丹溪心法》：“治产后发热，乳汁不通及膨，无子当消者：麦蘖二两，炒，研细末。清汤调下，作四服。”
炒麦芽，麦壳不易脱落。放大可以看到麦芽。
同样对焦神曲我也主张冲服，焦山楂则煎服就可以了。就是这个观点在临床上往往比所有药煎服能得到患者的认同，冲服的依从性较差，因此执行的较少。只要大家尽量推荐冲服，患者会慢慢接受依从的。当然冲服的量比煎服的量减少一半，甚至更少。
有人说麦芽是粮食，量大无害；不是这样的。服用麦芽同样也有禁忌：如《食性本草》：'久食消肾，不可多食。”《本草经疏》：'无积滞，脾胃虚者不宜用。’《本草正》：'妇有胎妊者不宜多服。'《药品化义》：'凡痰火哮喘及孕妇，切不可用。' 这是都是中医先哲总结的经验。现代研究认为，麦芽除含有有益的消化酶和生物碱外，还含有麦芽毒素（白栝楼碱），这也许是不宜过多使用的原因之一。
又到一年收麦时！机械化的普及，传统的收麦，打麦已经成为回忆！
作者声明：中医药的单验方虽然有很好的临床的疗效，但是也需要“辨证施治”，需要“望闻问切”（需要见面）。如需要使用中药，请咨询中医医师，谨遵医嘱。本文章不构成用药建议。
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