这世间，唯有爱与美食不可辜负，亦能在寒冷的冬季给人以温暖，无论是在外的游子还是归家的儿女，家乡的美食永远最令人牵挂。来看!此刻冒着热气的山西美食正在向你招手。
一、“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”—刀削面
面食是山西美食的精髓，历史悠久、源远流长，距今有两千多年的历史，相对于南方对米的热衷，山西人同样将面食文化演绎的淋漓尽致。其中，山西大同的刀削面最为有名，是“中国十大面条”之一，也是山西美食最具代表性的名片之一。将面粉和成团，一把弧形的刀，把面片一片一片的削进滚烫的开水锅里，出锅的面条不像其他面条一样又细又长，而是中间厚两边薄，像柳叶一样。吃的时候配上各种口味的臊子，对喜欢吃面食的人来说绝对是一种享受。
二、“凡冬月客到，以肉及杂味置大碗中，注热酒递客，盖以避寒风”—头脑
头脑是太原特有的一种风味小吃，距今已有三百多年的历史，作为一种滋补食品，头脑位居太原名吃之首，从农历白露到翌年立春期间，太原各饭店都争相推出头脑。头脑又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，经常食用具有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效，晨起食用效果更好。
三、“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”—平遥牛肉
平遥古城相信很多人都有所耳闻，产自此地的平遥牛肉不仅是平遥县的特产，更是中国国家地理的标志性产品，被称为“中国金牌旅游小吃”，久负盛名的平遥牛肉早在明清时期就已誉满三晋。平遥牛肉之所以好吃，离不开其独特的制作工艺，不论是屠宰、切割，还是用盐、用水，都极其讲究，独有的腌制配方，造就了美味的平遥牛肉。
四、“闻香下马，知味停车”—豆面饸饹
豆面饸饹是山西西北部特有的一种传统风味小吃，常见的做法是用面粉和黄豆混合而制，煮好的饸饹面颜色微黄，水煮不断，可以随意搭配各种浇头食用，除了具有汤清味美、冷热均可等特点外，还具有利口开胃、增强食欲、解除便秘等特殊功效。
五、“三晋一味”—过油肉
过油肉是山西传统名菜之一，它的起源有多种说法，各地的做法配菜均有不同，但最著名的要属大同、太原、阳泉、晋城过油肉。不管是从选料到刀工，从腌浸到烹饪都是与众不同的，特别是在调味料的运用上，具有独特之处，体现了山西人爱吃醋的特点。过油肉质感外软里嫩，芡汁透明，不薄不厚，好吃不腻，既可佐酒，又可用来拌米饭和面食，是一道很美味的佳肴。
六、“恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢。”—浑源凉粉
浑源凉粉是大同市浑源县一道特色小吃，以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料，是大同凉粉的代表。相传，唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下，饥渴难耐、乏困至极之时，随从薛仁贵将薛家府秘制的凉粉奉上，李世民食用后，饥渴顿消，精神焕发，特赐封为浑源凉粉，薛仁贵遂赋诗一首《护驾翠屏峡》。浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”，朴而奇香、香而纯正，堪称北岳一绝。
七、“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”—莜面栲栳栳
作为山西高寒地区著名的传统面食小吃，'栲栳栳'是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象'笆斗'，民间叫'栳栳”。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，制作精致，吃着有筋，耐饥抗寒，富有营养，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
八、鲁迅《孤独者》:“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”—闻喜煮饼
闻喜煮饼是运城的特色甜点，它并非用水煮过，而是一种油炸点心，自古就以“香甜可口，酥沙不腻”而闻名，曾被列为贡品。相传康熙皇帝巡行路经运城闻喜时，闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。席间，皇上觉得煮饼滋味独特，为其命名“煮饼”。闻喜煮饼形似圆月，外皮粘满白芝麻，吃起来酥沙香甜，不皮不粘不腻，久不变质，老少皆宜。
《舌尖》里有一句话说：“无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。”的确如此，人间烟火气，最抚凡人心，看似平淡的一日三餐，却成就了我们记忆深处最难忘的美味与温暖。
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