【科普营养】餐桌上软化血管的11种食物

大豆是大家非常熟悉的食物，蛋白质含量丰富，还含有豆固醇。豆固醇与谷固醇一样，都是植物固醇。人体摄入植物固醇以后，不但不能吸收它，而且还能抑制其他胆固醇吸收，可以作为竞争性抑制剂，抑制肠腔中的胆固醇吸收。因此，血脂高的人，可以通过经常吃一些豆腐、豆浆等大豆制品来降低血胆固醇，把它作为一种食疗手段。血脂不高的人，同样可以常吃大豆类食品，可起到保健防病的作用，对预防心、脑血管疾病的发生、发展大有益处。